Pastila je nezasluženo zaboravljena delicija. Ukusno, vrlo zdravo i niskokalorično. Možete ga pripremiti bez većih poteškoća i velikih novčanih troškova. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i iznenadite svoje najmilije originalnim domaćim jelom!
Sljez se od davnina smatrao jednom od najpopularnijih delicija u Rusiji. Napravljen je u gotovo svakom domu od sezonskog bobičastog voća i voća. Pastila je bogata vitaminima i mikroelementima, dugo se čuva i ima prekrasan okus.
Svojedobno je sljez bio nezasluženo zaboravljen. Ali sada tradicija ponovno oživljava - sljez se ponovno pojavljuje na našem stolu. I s razlogom je ova delicija puno korisnija od slastičarnica kupljenih u trgovini. Pogotovo ako ga sami kuhate kod kuće.
Tradicionalno se sljez izrađuje u ruskoj pećnici. Takva pećnica glatko i ravnomjerno snižava temperaturu, što pridonosi savršenom sušenju bijelog sljeza bez gubitka okusa i korisnih tvari sadržanih u korištenom voću i bobicama. Ali lako možete bez ruskog štednjaka - sada u modernom svijetu postoji tehnika koja ga lako može zamijeniti.
Sastav bijelog sljeza
Dvije su vrste pastila: klasična, koja se sastoji samo od pirea od voća ili bobičastog voća s dodatkom meda ili šećera i izrađena s dodatkom bjelanjka. Ako klasični bijeli sljez izgleda poput tamnih i savitljivih plahti, sljez s bjelanjkom više izgleda i ima okus sljeza.
Obično se sljez pravi od kiselih jabuka, kao i od krušaka, šljiva, marelica, planinskog pepela, ribiza, trešanja, brusnice i drugog, po mogućnosti kiselog, voća i bobičastog voća. Naravno, nitko ne zabranjuje pokazivati maštu i istodobno pripremati sljez od nekoliko voća i / ili bobičastog voća.
Inače, slatkiši su niskokalorična poslastica, pogotovo ako im ne dodate puno šećera. Tada postoji oko 300 Kcal na 100 g, ili čak i manje. Najvažnije za one koji su na dijeti, ali žele nešto ukusno.
Recepti od sljeza
Postoji mnogo recepata za sljez. Gotovo svaka regija, svaka regija, svaki okrug imali su svoj recept. Sasvim je moguće napraviti sljez kod kuće. Evo nekoliko isprobanih i istinitih jednostavnih recepata.
Jabučna pastila kod kuće u pećnici
Ovaj recept za klasični brzi sljez od jabuka kod kuće nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako apsolutno ne znate kuhati bijeli sljez, ali stvarno želite naučiti, trebali biste započeti s ovim receptom. Lagan je, zahtijeva minimalne novčane troškove i uvijek raduje dobar rezultat.
Sastojci:
- kisele jabuke - 1 kg;
- šećer - 200 g (možete staviti više ili manje, ovisno o željama i kiselosti jabuka);
- voda - 1 čaša.
Korak po korak recept:
- Isperite jabuke, osušite ih. Ako su jabuke previše guste i guste, uklonite ih. Izrežite sjeme i trula ili oštećena područja od jabuka, ako ih ima. Narežite jabuke na srednje velike klinove.
- Stavite nasjeckane jabuke u lonac, ulijte tamo čašu vode, a zatim sve to kuhajte dok ne omekša, odnosno oko 20-30 minuta.
- Ocijedite višak tekućine, pire od jabuka miješalicom ili posebnim gurkalicom za pire.
- Dobiveni pire dodajte šećer, promiješajte.
- Uzmite veliki lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Na to stavite dobivenu masu. Pokušajte zadržati debljinu sloja ispod 4 mm. Rubovi neka budu nešto deblji od sredine.
- Postavite pećnicu na najnižu temperaturu. Po mogućnosti 60-80 stupnjeva, ali ne više od 100. Stavite lim za pečenje u pećnicu. Pastilu sušite 8-9 sati na temperaturi od 60 stupnjeva. Ako je temperatura pećnice viša, proporcionalno smanjite vrijeme kuhanja. Kad se sljez prestane lijepiti za vaše ruke, potpuno je spreman.
- Pastilu ohladite, izrežite na kvadrate ili trakice ili je jednostavno smotajte. Čuvati u hladnjaku, po mogućnosti u spremniku, a ne u plastičnom.
Belevskaya marshmallow od jabuka
Ovaj je recept jedan od najukusnijih i najuspješnijih. Ispada da je belevski sljez vrlo mekan i prozračan, a izgleda kao križanac bijelog sljeza i biskvita. Jednostavno se topi u ustima! Teže ga je pripremiti od klasičnog, ali je sasvim moguće. Ako pažljivo i jasno pratite sve faze pripreme, tada će sve uspjeti prvi put.
Sastojci:
- jabuke - 2 kg;
- šećer - 300 g;
- jaje - 2 kom.
Korak po korak recept:
- Temeljito isperite jabuke. Ogulite ih ako je potrebno. Uklonite kosti.
- Pecite jabuke u pećnici na 180 stupnjeva oko 15-20 minuta.
- Jabuke propasirajte u blenderu.
- U masu od jabuka dodajte pola šećera, tucite na srednjoj brzini oko 10-15 minuta.
- Istucite bjelanjke s drugom polovicom šećera dok čvrsti ne dosegnu vrhunac.
- Umutiti bjelanjke lagano sa smjesom od jabuka.
- Prenesite nekoliko žlica smjese proteina i jabuka u zasebnu posudu.
- Preostalu smjesu stavite na lim obložen papirom za pečenje i podmazan s malo biljnog ulja.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 70-80 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje 5-7 sati. Ako je temperatura oko 100 stupnjeva, smanjite broj sati na 3-4.
- Pastilu ohladite, izrežite na 2-4 komada jednake veličine. Složite te komade jedan na drugi, podmazujući slojeve smjesom proteina i jabuka koju ste ranije izdvojili.
- Pastilu sušite u pećnici još 1-2 sata na istoj temperaturi.
- Da bi poslužio na stolu, belevskaya marshmallow mora se ohladiti i posuti šećerom u prahu.
Trešnja bombon
Još jedan zanimljiv recept za domaći sljez uključuje trešnje. Malo ljudi koristi ovu kiselu bobicu tek tako, ali izvrsno izgleda u raznim jelima. I bijeli sljez nije iznimka. Trešnja bombon je zdrava, umjereno kisela i vrlo, vrlo ukusna.
Sastojci:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 250 g;
- voda - 1 čaša.
Korak po korak recept:
- Isperite i razvrstajte trešnje.
- Stavite višnje i vodu u lonac i kuhajte zatvorenog poklopca oko 25-30 minuta. Ne zaboravite promiješati!
- Zatim ocijedite višak tekućine, trešnju ohladite i sameljite kroz sito da se pulpa odvoji od sjemenki i kože.
- U pulpu dodajte šećer, promiješajte.
- Uzmite ravnu veliku otpornu na toplinu posudu ili lim za pečenje, prekrijte ga papirom za pečenje (uvijek gustim, po mogućnosti s posebnim premazom), stavite na njega ravnomjerni sloj istrljane trešnje sa šećerom, debljine ne veće od 5-6 mm.
- Sušite u pećnici na 70-80 stupnjeva oko 7-8 sati. Ako je minimalna temperatura u vašoj pećnici viša, smanjite vrijeme u skladu s tim.
- Zatim ohladite bijeli sljez i smotajte ga u cijev ili izrežite. Dobar tek!
Pastila s marelicama s orasima
Ovaj originalni i neobični recept posebno će se svidjeti onima koji vole orašaste plodove. Marelice se jednostavno slažu s orasima. Pokazalo se da je ovaj sljez mirisni, izraženog orijentalnog okusa.
Sastojci:
- marelice - 2 kg;
- orasi - 150 g;
- šećer - 200 g;
- biljno ulje - 1-2 žlice
Korak po korak recept:
- Marelice pasirajte u blenderu dok ne postanu glatke. Dodajte šećer.
- Smjesu stavite na vatru. Pustite da zakuha uz stalno miješanje.
- Ohladite, dodajte nasjeckane orahe. Temeljito promiješajte.
- Papir za pečenje rasporedite po velikom limu, premažite ga uljem, a zatim u njega ulijte smjesu. Pokušajte zadržati debljinu sloja ne više od 8 mm.
- Sušite na suncu 4-6 dana ili u pećnici na 70-90 stupnjeva oko 9-10 sati.
- Sljez ohladite, narežite na male komadiće.
- Čuvati na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenom limu, staklenoj posudi ili hladnjaku.
