Kvass će vam utažiti žeđ u vrućem danu i dobro će doći za pravljenje ljetne okroshke. Domaći krušni kvas steći će ispravan okus, boju i aromu ako u receptu koristite borodinski kruh.
Nužno je
- - dvopek dvosmeđeg kruha - 300 g;
- - šećer - 300 g;
- - svježi kvasac - 15 g;
- - voda - 5 l.
Upute
Korak 1
Napravite mrvice raženog kruha. Izrežite ga na jednake komade. Stavite kriške na suhi lim za pečenje i stavite u pećnicu. Krutoni se trebaju dobro osušiti, pržiti i obavezno ih gledati. Izgorjeli proizvod pokvarit će okus kvasa.
Korak 2
Preklopite gotove ražene krekere u volumetrijsku posudu. Zakuhajte tri litre vode u loncu ili kotlu. Ocijedite kipuću vodu u krekerima i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme voda će se ohladiti. Gazom odvojite tekućinu od prezle. Pokušajte da mrvica kruha ne prođe kroz gazu.
3. korak
Prokuhajte drugi dio vode i ulijte u cijeđenu masu od dvopeka. Nakon ponavljanja postupka, odvojite mrvicu od infuzije nakon sat vremena. Nakon sakupljanja biskvitne juhe u jednu posudu, dodajte nedostajući volumen vode, dobijte točno pet litara. Voda se može dodati iz kotla.
4. korak
Za daljnju pripremu domaćeg kvasca u tekućinu stavite šećer i kvasac. Promiješajte hranu i pokrijte posuđe gazom i ostavite na toplom mjestu 8 sati. Nakon navedenog vremena, kvas se može prenijeti u hladnjak. Da bi domaći kvas bio malo kiselkast, dodajte recept limunu. Dovoljne su dvije kriške. Umočite ih zajedno sa šećerom.
