Ljubav prema lizalicama započinje u djetinjstvu: raznobojni voćni krugovi "monpasier", kiseli "žutika", svijetli kokelići na štapićima, hladni bomboni od mente, prozirni "zlatni" - svi su oni nekada izazivali veliko veselje. Kako sam odrastao, užitak koji sam dobivao od slatkiša koji su se topili u ustima počeo se zaboravljati i nije donosio puno radosti - bio je samo ukusan i sladak.
Kako biste iznenadili i obradovali svoje najmilije i prijatelje izvrsnom slasticom koja ima prepoznatljiv izgled slatkog miljenika iz djetinjstva, vrijedi potrošiti malo vremena na izradu elegantnih i originalnih bombona od … crnog vina. Poslastica je namijenjena samo odraslima, preporučuje se čuvanje izvan dohvata djece.
Gotovi vinski bomboni mogu biti dvije vrste: blago žilave, karamelne strukture ili tvrdi i hrskavi. Izrada bombona od karamele uključuje upotrebu glukoznog sirupa ili meda, a oni koji ne vole okus i aromu meda mogu ga zamijeniti invertnim sirupom. Svježi bomboni ne zahtijevaju ljepljive sastojke i rade se s vinom, šećerom, soli i škrobom.
Recept je vrlo jednostavan: 300 ml slatkog crnog vina (jačine ne veće od 18%) kuha se na laganoj vatri u maloj posudi dok ne ostane trećina početne zapremine tekućine. Nakon toga se još vrućem vinu doda 150 g granuliranog šećera, sol na vrhu noža, 3 žlice škroba.
Da biste pripremili lizalice s karamel strukturom, u ispareno vino dodajte 3 žlice sirupa ili meda, 150 g šećera i prstohvat soli. Škrob ne smije biti uključen u ove slatkiše.
Vruća tekućina temeljito se miješa dok se svi sastojci potpuno ne otope, nakon čega se počinju zagrijavati na laganoj vatri do 140 stupnjeva. Ako kuhinjskim termometrom nije moguće odrediti željenu temperaturu, tada se možete usredotočiti na pojavu mjehurića - čim smjesa počne ključati, uklanja se s vatre i miješa dok ne postane glatka. Vrlo je važno ne prekomjerno izlagati sastav vatri - karamela može ispasti s bistrim izgorenim okusom.
Tekućina se ulijeva u unaprijed pripremljene oblike - možete koristiti kalupe za led. Ako kalupi nisu izrađeni od silikona, već od bilo kojeg drugog materijala, tada se preporučuje prethodno ih podmazati biljnim uljem - ova će mjera olakšati naknadno uklanjanje smrznutih bombona.
Za izradu lizalica koristite drvene ražnjeve za roštilj s izrezanim šiljastim vrhovima. Štapić je uronjen u bombonsku masu, nekoliko puta okretan oko svoje osi i ostavljen da se stvrdne.
Bomboni se prilično brzo smrzavaju, no kako bi u potpunosti otkrili okus vina, preporuča se ostaviti ih u kalupima najmanje jedan dan. Gotove lizalice možete zamotati u prekrasan papir i povezati ih elegantnom vrpcom.
