Čovječanstvo uživa u takvom piću poput vina već više od jednog tisućljeća. Koristila se i za zadovoljstvo i u ljekovite svrhe. Danas je vino jedno od najrasprostranjenijih pića u mnogim zemljama svijeta.
Proces proizvodnje crnog vina čovječanstvu je poznat otprilike 7000 godina u zemljama poput Mezopotamije, Male Azije i zapadne Azije, Egipta, Rima, Drevne Grčke i europskih zemalja. A recept se neprestano usavršavao.
Crveno vino proizvodi se od crvenog voća i bobica. Njegova se boja kreće od tamnog rubina s ljubičastom bojom do sočnog granata sa smeđkastim sjajem. Vrijedno je obratiti pažnju na to da mlada vina imaju tamniju boju od zrelih. To je zato što se intenzitet boje smanjuje s godinama. Crveno grožđe uključuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot crni, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere i Malbec.
Zanimljiva je činjenica da je sok crvenog grožđa bezbojan. Vino poprima crvenu boju zahvaljujući košticama i kožicama bobica. Za zasićenje boje dodaje se bijelo grožđe. Posebna karakteristika vina je količina šećera koja određuje vrstu vina - suho, poluslatko ili slatko.
Kvalitetno vino, čak i crveno, trebalo bi biti bistro. Ako kroz punjenu čašu možete vidjeti teksturu stolnjaka, tada je vino dobre kakvoće. Za mlado vino prihvatljive su nijanse trešnje, šipka, rubina i ljubičaste boje. Kako piće stari, njegova se boja mijenja, prelazeći iz narančaste u boju pločica ili čak poprima boju ljuske luka.
Primjerice, mlada bordoška vina imaju bogatu rubinsku boju, a raspon okusa predstavljaju zanimljive note duhana, papra, suhog voća i čokolade.
Pri odabiru priključka vodite se mutnijom bojom. Napokon, za njegovu proizvodnju koristi se tart sorta grožđa. Sok takvog grožđa odležava u hrastovim bačvama nekoliko godina. Neke vrste luka kasnije sazrijevaju u staklenim bocama (na primjer, Vintage Character port), pa boja vina blijedi, ali okus postaje plemenit i bogat.
Pri kupnji vina obratite pažnju na sljedeće nijanse: boca stajaćeg vina nikada neće biti zatvorena plastičnom plutom, a naljepnica pravog crnog vina sadrži potpune podatke o proizvođaču, mjestu i datumu berbe.
Sada znate odabrati kvalitetno vino po boji. Ne zaboravite da se crvena vina najbolje slažu s mesom i divljači, a bijela s ribom i plodovima mora. Razni sirevi, voće i lagani zalogaji bit će izvrstan dodatak vinu.
