Skromna rotkvica ima dugu povijest. Graditelji Keopsove piramide jeli su rotkvicu, stari Rimljani vjerovali su ne samo da je dobra za želudac, već i da je njena infuzija snažno protuotrov. Kinezi i Japanci jeli su rotkvicu. U srednjovjekovnoj Europi ovo je povrće bilo zaslužno za liječenje ludila, istjerivanje demona, identificiranje vještica i, u međuvremenu, zacjeljivanje bradavica. Do danas je dokazano da rotkvica ima niz ljekovitih svojstava i stoga uopće nije suvišno imati je kod kuće.
Nužno je
- Slatki ukiseljeni daikon
- - 500 g japanske rotkve;
- - 1 čaša rižinog octa;
- - 1 šalica šećera;
- - 1/4 žličice kurkuma;
- 1/4 šalice soli
Upute
Korak 1
Rotkvicu spremite u hladnjak Oštrim nožem izrežite listove korjenastog povrća. Ostavite oko 2,5 centimetra od stabljika. Rotkvicu stavite u perforiranu plastičnu vrećicu koja omogućuje zrak da slobodno cirkulira, zadržava vlagu i sprečava da se povrće isuši.
Korak 2
Rotkvicu spremite u vrećicu u pretinac za povrće hladnjaka. Jednom tjedno pregledajte korijenje da nema truljenja i mrlja. Uklonite pokvareno povrće. Ako crne ili margelanske, zelene ili zelene rotkvice počnu gubiti boju, odmah ih upotrijebite kao hranu. Rotkvica se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana.
3. korak
Spremite rotkvicu u gajbu. Vodonepropusnu posudu napunite 2/3 čistim, mokrim pijeskom. Lagano stisnite pijesak kako biste uklonili zračne džepove. Uzmite svježu mladu rotkvicu, odrežite lišće i uronite korijenje u pijesak tako da je cijelo povrće prekriveno njime. Stavite posudu na hladno, tamno i suho mjesto. Povremeno navlažite pijesak, ali nemojte u njega ulijevati vodu, bolje je prskati. U ovom obliku rotkvica se može čuvati do 3 mjeseca.
4. korak
Konzervirana rotkvica Jedan od popularnih načina čuvanja povrća je konzerviranje. Postoje deseci recepata za očuvanje različitih sorti rotkvice. Osnovne metode su obično slične, ali dodavanjem vlastitog seta začina marinadi možete dodati jedinstveni okus.
Korak 5
U maloj posudi pomiješajte 1 šalicu vode i 1 šalicu octa, dodajte kurkumu i šećer. Prokuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i pustite da se marinada ohladi.
Korak 6
Ogulite daikon i narežite na ploške od 0,5 cm. Ako vam je rotkvica gusta, narežite šnite na polovice. Rotkvicu stavite u cjedilo, pomiješajte sa soli i stavite iznad sudopera ili posude. Ostavite da djeluje 1 sat da se sok ocijedi. Isperite rotkvicu pod mlazom vode. Stavite u sterilizirane staklenke i prekrijte slanom vodom. Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak. Takvu rotkvicu možete jesti nakon 4-6 sati, ali bolje ju je marinirati cijelu noć.
