Podrijetlom s jugoistoka Azije, đumbir je posljednjih godina prilično popularan u Rusiji. Naširoko se koristi u kuhanju, svježe i ukiseljeno ili kao začin. Međutim, trgovina bi trebala biti oprezna i znati koji đumbir odabrati.
Upute
Korak 1
Đumbir je rod višegodišnjih zeljastih biljaka koji uključuje sto četrdeset vrsta. Izgledom biljka podsjeća na trsku s dugim stapkama i tankim kopljastim lišćem. Cvjetovi đumbira su veliki, narančasti ili narančasto-ljubičasti, slični irisima.
Korak 2
U supermarketu možete kupiti rizom laganog đumbira koji se najčešće jede u Rusiji. Pokušajte odabrati svježi korijen. To bi trebala biti ugodna kremasta zlatno ili sivkasto bež sjena. Površina svježeg korijena đumbira glatka je na dodir, bez tamnih mrlja i tvrdih izraslina. Iz đumbira bi trebala dolaziti karakteristična ugodna aroma, jer svježi korijen sadrži veliku količinu esencijalnih ulja. Đumbir ne traje dugo, pa pripazite. Celuloza starog đumbira postaje žilava i vlaknasta, a takav se đumbir izuzetno teško ljušti. Ako korijen miriši po pljesnivosti, ima tamne mrlje ili plijesni, treba ga baciti.
3. korak
Povremeno u trgovini možete pronaći crni đumbir. Ovo je isti uobičajeni rizom, ali prošao je kroz drugačiji tretman - opran je i popario kipućom vodom. Okus i aroma crnog đumbira oštriji su i intenzivniji. Svježi korijen ima sivkastu nijansu, težak je i gladak, bez mrlja, pukotina i čvorova.
4. korak
Đumbir se također prodaje u zdrobljenom obliku. Kada kupujete takvu začinu, obratite pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja koji moraju biti naznačeni na pakiranju. Mljeveni đumbir je sivožuti prah ugodne arome. Obično je sušeni đumbir dobar tri do četiri mjeseca. Ako je začin promijenio boju ili miris, ne preporučuje se upotreba.
Korak 5
Kiseli đumbir također je popularna poslastica, posebno kod japanskih obožavatelja. Svježe kriške trebaju biti ružičaste boje. Ako je salamura u staklenci postala mutna, a sama poslastica promijenila boju, pokvareni proizvod bolje je baciti.
