Kikiriki su ukusni i zdravi orašasti plodovi. Sadrži vitamine A, C, B, PP, fosfor, bakar, mangan, kalcij, selen, kalij. Uz to, kikiriki je bogat biljnim mastima, jedinstvenim aminokiselinama i biotinom. Postupak blanširanja je ljuštenje i obrada mlazom vrućeg zraka.
Različite vrste blanširanja
Kikiriki ima tanku crvenkasto smeđu kožicu koju je teško ukloniti. U tome pomaže postupak blanširanja. Ljuska kikirikija ima gorak okus. Stoga, ako tijekom kuhanja orahe stavite zajedno s kožom, to može pokvariti jelo. Osim toga, ljuska kikirikija u jelu izgledat će prilično neprivlačno.
Postoji nekoliko načina uklanjanja kože. Jedan od njih je ovaj: izvadite kikiriki iz ljuske, stavite orahe u posudu. Stavite lonac s vodom na štednjak i pustite da zavrije. Zatim baci kikiriki u kipuću vodu. Kuhajte orašaste plodove tri minute. Zatim stavite kikiriki na prorezanu žlicu, a kad se voda ocijedi, prebacite ih u posudu. Pričekajte da se kikiriki ohladi i istrljajte ih zajedno. Tako bi se smeđkasta koža trebala skinuti. Da biste osušili kikiriki, ravnomjerno ga rasporedite na meku krpu. Jednom osušeni, orašasti plodovi su spremni za skladištenje ili upotrebu.
Drugi način za blanširanje kikirikija jest da orahe jednostavno prelijete kipućom vodom i pustite da odstoje nekoliko minuta. Zatim ocijedite vodu i prebacite kikiriki na suhi ručnik. Sada smotajte ručnik i malo protrljajte; kožica kikirikija trebala bi se skinuti.
Orašaste plodove možete blanširati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Jednostavno stavite orašaste plodove na pladanj, stavite ih u pećnicu i podesite temperaturu na 180 ° C. Uklonite matice nakon 20-25 minuta. Kikiriki će se ispeći u pećnici, a koža će se sama oljuštiti. Trljajte kikiriki zajedno za najbolji učinak. Zatim odaberite čiste orašaste plodove i bacite ljuske.
Namjestite mikrovalnu pećnicu na srednju snagu. Pecite kikiriki oko 5 minuta. Zatim ga izvadite: ako se kora skine, tada su matice spremne. Kikiriki možete peći u mikrovalnoj pećnici još tri minute ako se ljuska ne skine dobro.
Kako koristiti blanširani kikiriki?
Kikiriki se često koristi u pripremi muffina, kiflica, kolača. Za pečenje kolača pod nazivom "Snickers" trebat će vam: 250 g pšeničnog brašna, 2 pileća jaja, 130 g smeđeg šećera, 10 g vanilin šećera, 120 g maslaca, 120 ml mlijeka, 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka, 1,5 žličice l. prašak za pecivo, 0,5 žličice. sol, 60 g mliječne čokolade, 60 grama blanširanog i prženog kikirikija, 5 žlica. l. vrhnje 35%.
Izvadite jaja, kondenzirano mlijeko, maslac, mlijeko iz hladnjaka: trebala bi biti sobne temperature. Uključite pećnicu na + 170 ° C. Kondenzirano mlijeko podijelite na dva dijela. Ostavite 200 g za ukras i umutite 100 g dok ne postane glatko s maslacem. U smjesu ulijte pola mlijeka i promiješajte pjenjačom. Istucite jaja sa smeđim i vanilin šećerom 2-3 minute. Kombinirajte kondenzirano mlijeko s masom od jaja. Pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo i prosijte. U tijesto dodajte brašno, dodajte kikiriki i ulijte preostalo mlijeko.
Sad namažite posudu maslacem, stavite u nju tijesto i poravnajte. Pecite u pećnici 40-45 minuta. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom ili ražnjem. Za pripremu ukrasa pomiješajte 200 g kuhanog kondenziranog mlijeka, 5 žlica. l. vrhnja i rastopljene mliječne čokolade. Ako smjesi dodate kikiriki, dobit ćete pravi snickers. Kad je torta gotova, ukrasite vrh ovom smjesom. Možete i ovo: prvo kolač prelijte čokoladom, a po njemu pospite kikiriki. Pošaljite tortu u hladnjak da očvrsne ukras.
