Kao kulinarski predmet, žabe su već dugo povezane s francuskom kuhinjom. Naravno, oni vodozemci koji se u ovoj zemlji poslužuju u skupim restoranima razlikuju se od pojedinaca koji su poznati svim Rusima koji žive u lokalnim vodama.
Razlike između jestive i obične žabe
Pa svejedno, koje su žabe jestive, a koje nisu pogodne za izravnu konzumaciju? Praktički ne postoje posebne vanjske razlike između jestive žabe i njenog najbližeg, neprikladnog za konzumaciju, srodnika. Jedina iznimka je boja mjehura obraza. U jestive su žabe bijele, a u obične jezerske žabe sive.
Jestive žabe prirodni su hibrid jezerskih i ribnjačkih vrsta. Pojavili su se prije oko 5000 godina. Žive u velikom broju u močvarama i potocima, na malim rijekama i najpopularnija su i najbrojnija vrsta žaba raširena u Europi. Njihova poznata pržena stopala odavno su poznata kao prava delicija i služe kao izvrsna poslastica u najboljim restoranima u Francuskoj. Uključeni su u recepte za mnoga jela; za njih su stvoreni posebni umaci i preljevi.
Populacije jestivih žaba ne smanjuju se, unatoč velikom zanimanju kuhara za njih, već se, naprotiv, šire prilično velikom brzinom.
Posao uzgoja jestivih žaba u različitim zemljama prilično je profitabilan pa je širom svijeta sve više farmi specijaliziranih za ovaj posao.
Gdje kupiti
Nije tajna da se jestive žabe koriste ne samo u restoranskoj kuhinji, već ih također mogu savršeno kuhati kod kuće i mnogi su gurmani već dugo cijenili njih. Trenutno kupnja jestive žabe nije problem. U velikim količinama su predstavljeni u raznim velikim supermarketima. Obično se prodaju smrznuti i potpuno su spremni za upotrebu.
Ljubitelji egzotične kuhinje moći će ih kombinirati s drugim jelima ili kuhati sami. Sada postoji mnogo jednostavnih i brzih recepata. Ukupni trošak takvih samostalno napravljenih delicija u pravilu je znatno niži od sličnog jela koje se poslužuje u restoranu.
Osim originalnog i izvrsnog okusa koji imaju žablje noge, ovaj proizvod ima i blagodati za tijelo. Meso ovih vodozemaca sadrži prilično velike količine bjelančevina, vitamina, minerala i drugih elemenata.
