Sterilizacija limenki obvezan je postupak kod konzerviranja voća. Bez nje je nemoguće dobiti slijepe prostore koji bi se dugo čuvali. Jedna od najjednostavnijih metoda sterilizacije je zagrijavanje limenki u pećnici na određenoj temperaturi.
Postoji nekoliko načina za sterilizaciju staklenki za praznine, na primjer, obradom s parom, kipućom vodom, zagrijavanjem u multivarku, dvostrukom kotlu, pećnici, mikrovalnoj pećnici itd. Korištenje pećnice za sterilizaciju vrlo je prikladan način da se riješite svih vrsta bakterija u staklenkama, no tako da se na kraju gotovi obradci čuvaju dulje vrijeme, limenke različitih volumena moraju se držati u uređaju različito vrijeme ili na različitim temperaturama.
Kako pripremiti staklenke za sterilizaciju u pećnici
Prvi korak je pregled banaka. Ako kontejner ima bilo kakve nedostatke koji krše njegov integritet, posebno pukotine na zidovima i dnu, čips na vratu, tada ovo jelo treba odvojiti - nije pogodno za konzerviranje. Činjenica je da će zagrijavanjem limenke puknuti ili će se praznine brzo pokvariti, jer je kršenje integriteta limenki ključ za razvoj bakterija u njihovom sadržaju.
Nakon odabira posuđa, treba ih oprati. Za posao je bolje koristiti sodu, jer ona savršeno čisti i istovremeno ne ostavlja nikakve mirise. U nedostatku sode u domaćinstvu, limenke se mogu prati običnim deterdžentom za suđe ili sapunom za pranje rublja. Na kraju, staklenke se moraju temeljito isprati hladnom vodom, položiti na prethodno opranu rešetku pećnice s vratom prema dolje (staklenke se ne smiju dodirivati) i staviti u hladnu pećnicu.
Na kojoj temperaturi i koliko se staklenke steriliziraju u pećnici
Vrijeme držanja konzervi u pećnici ovisi o njihovoj veličini i temperaturi na kojoj se spremnik sterilizira. Smatra se da je velike staklenke (2-3 litre) najbolje sterilizirati na 100-120 stupnjeva četvrt sata, srednje (700-800 grama i litra) - na 130-140 stupnjeva 10-12 minuta, a male, zapremina manja od 700 ml - na 150 stupnjeva tijekom sedam do pet minuta. Mjerenje vremena treba započeti tek nakon što se pećnica zagrije na zadanu temperaturu.
Važno: zagrijane staklenke ne trebate odmah vaditi iz pećnice, već kad se ohlade na 70-80 stupnjeva. Staklenke se ohlade na ovu temperaturu za 7-10 minuta nakon isključivanja uređaja. Možete ih odmah upotrijebiti za namjenu.
