Prženo, na vrućoj životinjskoj masti ili biljnom ulju, kuhajte ribu i meso u tijestu ili u tijestu, povrće, proizvode od tijesta. Prženi proizvodi dobivaju prekrasnu hrskavu zlatnu koru, a sam postupak kuhanja traje minimalno vrijeme.
Nužno je
- - 1 litra biljnog ulja ili životinjske masti.
- Za tijesto:
- - 1 jaje;
- - 100 g brašna;
- - začini po ukusu;
- - voda (pivo, votka, vino) do potrebne konzistencije.
Upute
Korak 1
Odaberite samo visokokvalitetnu prženu hranu. Izrežite sve sastojke na jednake komade, debljine najviše centimetar, inače će se neravnomjerno pržiti. Osušite svaki zalogaj, na njemu ne smije biti marinade ili vode.
Korak 2
Ako pržite povrće, meso ili ribu, pripremite tijesto ili pohanje. Za tijesto promiješajte jaje, brašno, začine i vodu dok ne postane glatko. Ostavite tijesto u hladnjaku 15-20 minuta. Ako ćete pržiti proizvode od tijesta, onda od njega oblikujte male kuglice. A ako pripremate, na primjer, pite s nadjevom, pažljivo ugurajte nadjev u tijesto, jer u protivnom može iscuriti i izgorjeti tijekom prženja.
3. korak
Odaberite masnoću za prženje. Za to su najprikladnija biljna ulja - suncokret, pamučno sjeme, soja, kukuruz, kikiriki, ali poželjnije je maslinovo. Izaberite mast, janjetinu ili mast od životinjskih masti. Maslac i margarin ne koriste se za duboko prženje. Možete pripremiti mješavinu biljnih i životinjskih masti. Na primjer, po 40% rafiniranog biljnog ulja i po 30% svinjske i goveđe masti.
4. korak
Pronađite posuđe za duboko prženje. Odaberite tavu ili lonac s visokim stranama. Ne koristite posuđe od cakline, jer se caklina lomi jakom toplinom. Napominjemo da će posuda od nehrđajućeg čelika biti prekrivena naslagama ugljika. Posuđe od lijevanog željeza dobro je za duboko prženje. A ako dovoljno često upotrebljavate masnoće, nabavite posebnu fritezu.
Korak 5
Zagrijte ulje na 170 - 180 ° C. Umočite u nju komad kruha. Ako se zapjeni, ulje je dovoljno vruće. Ako se mast ne zagrije dovoljno, proizvodi će pretjerano upiti ulje. A ako je temperatura previsoka, proizvodi će izgorjeti, dok će unutrašnjost ostati vlažna. Ako se pojavi dim, odmah smanjite vatru.
Korak 6
Svaki komad umočite u tijesto ili kruh. Stavite hranu u vruću masnoću tako da bude potpuno uronjena u ulje i slobodno pluta u njemu. Kriške pržite na jednoj strani, a zatim ih vilicama ili štapićima preokrenite na drugu stranu. Čitav postupak prženja traje od nekoliko sekundi do dvije minute. Gotove proizvode izvadite šupljikavom žlicom i rasporedite na sito ili cjedilo tako da s njih kaplje višak masnoće.
