Krmna i šećerna repa mogu izgledati slično, ali imaju potpuno različite okuse povrća. Stoga je važno znati međusobne razlike između ovih korijenskih usjeva, kako ne bi slučajno koristili stočnu repu u kuhanju.
Vrste repe
Postoje četiri glavne vrste repe:
- krmi;
- šećer;
- blagovaonica;
- list.
Sva ta repa ima jednog prethodnika - divlju repu, od koje su naknadno izvedene sve ostale vrste povrća.
Listna i stolna repa uglavnom se koristi u kulinarstvu.
Štoviše, kao što i samo ime govori, listovi repe uglavnom se uzimaju od repe. Korijenski usjevi mogu se koristiti kao hrana za životinje.
Stolnu repu, pak, odlikuje ugodan okus, pa se često dodaje raznim jelima. Osim toga, ovaj je tip pronašao primjenu u kozmetologiji zbog svojih dobrih hidratantnih i hranjivih svojstava.
Namjena krmne i šećerne repe također se može pogoditi po imenu.
Stočnom repom hrane se kućni ljubimci. Izvrsno je za nadoknađivanje nedostatka vitamina i minerala u mliječnih životinja, poboljšava mliječnost i povećava vrijednost mlijeka.
Cikla sadrži malo šećera. Iz nje su uzgajivači uspjeli iznijeti još jednu vrstu povrća s visokim udjelom šećera - šećernu repu.
Šećerna repa uglavnom je industrijska kultura iz koje se proizvodi šećer. Otpadni proizvodi obično se ne odlažu. Također se mogu koristiti kao stočna hrana ili gnojivo tla.
Čak i unatoč pretežitoj upotrebi šećerne repe u proizvodnji, mnogi je ljudi jedu. Kada se pravilno obradi, šećerna repa čini ukusna i zdrava jela.
Vanjske razlike između stočne i šećerne repe
Ako namjeravate kuhati jelo od šećerne repe, prvo što morate učiniti je kupiti. Ovdje može biti kvaka. Nisu svi prodavači na tržištu pošteni, neki prodaju krmnu repu pod krinkom šećerne repe.
Ove dvije vrste cikle razlikuju se u proporcijama. Krmno povrće može biti raznih oblika, od okruglih do prilično izduženih. Šećerna repa izgleda kao izduženi konus.
Razlika u boji povrća je važnija. Šećerna repa je uvijek jednolično bijela ili krem-bijela. Korijen usjeva nema prijelazne boje niti bilo kakve svijetle nijanse. To je zbog činjenice da ova repa raste potpuno uronjena u zemlju.
Korijen krmne repe jako se uzdiže iznad tla i neprestano je izložen sunčevoj svjetlosti. Zbog toga će gornji dio korijena uvijek imati jednu ili drugu sjenu, obično bljedu od podzemnog dijela. Primarna boja može biti crvena, narančasta ili žuta u različitim stupnjevima svjetline. Između nadzemnog i podzemnog dijela najčešće postoji glatki gradijent prijelaza boje, što nije slučaj sa šećernom repom.
Sastav šećerne i krmne repe
Povrće je vrlo sličnog sastava. Glavna i najznačajnija razlika leži u sadržaju jednostavnih ugljikohidrata, saharoze.
U šećernoj repu količina šećera može doseći 20%, dok krmna repa ne sadrži više od 1,5-3% ugljikohidrata.
Uz to, šećerna repa bogatija je vitaminima. Sadrži vitamine C, E, PP, A, skupina B. Krmna repa ima manju raznolikost vitamina. Uključuje vitamine E i skupinu B. Šećerna repa također je bogatija mikro i makronutrijentima.
Ukupna vrijednost šećerne repe veća je od vrijednosti hrane za životinje. Međutim, stočna repa ima dobar pogon na mlijeko i poboljšava kvalitetu mliječnosti.
Šećerna repa u jelima
Za razliku od stočne repe, šećerna repa se često koristi za pripremu raznih slatkiša i posebnih kulinarskih dodataka. Može se dodati i u boršč ili s njim napraviti u salatama.
Sadržaj kalorija u korijenima šećerne repe može se donekle razlikovati ovisno o udjelu šećera. Hranjiva vrijednost povrća u prosjeku je 39-42 kcal na 100 grama proizvoda.
Kulinarski recepti
Od šećerne repe možete napraviti šećerni sirup koji se koristi za ukrašavanje slastica i davanje posebnog okusa.
Sastojci:
- šećerna repa - 10 kg;
- voda - 1,5 l;
- limunska kiselina - po potrebi.
Korak po korak shema kuhanja:
- Repu temeljito operite kako na njoj ne bi bilo smeća ili prljavštine. Može se i očistiti, ali neki ne.
- Uzmi lonac od nehrđajućeg čelika. Ulijte u nju vode i stavite repu. Cikla bi trebala biti potpuno uronjena u vodu.
- Kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte na umjerenoj vatri.
- Ciklu kuhajte dok ne bude potpuno kuhana. To može trajati od 20 minuta do 2 sata, ovisno o veličini repe. Spremnost možete provjeriti nožem, repa bi trebala postati mekana.
- Nakon što je repa potpuno kuhana, trebate je dobro iscijediti u tavu.
- Zatim kuhajte dobiveni sok dok se ne zgusne. Konzistencija bi trebala biti slična kiselom vrhnju.
- Dobiveni sirup možete čuvati u staklenim posudama. Da biste spriječili da proizvod brzo postane šećer, možete koristiti 1 gram limunske kiseline na 1 kg sirupa.
Još jedan recept za šećernu repu može se koristiti za izradu slatkoće od pečenog povrća.
Što je potrebno:
- šećerna repa srednje veličine - 2-3 komada.
- folija - po potrebi, ovisno o veličini repe.
Ovaj je recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva veće pripreme. Samo korak po korak trebate učiniti sljedeće:
- Repu temeljito operite i ogulite.
- Bez rezanja povrća, svako umotajte u 2-3 sloja folije.
- Zagrijte pećnicu na 180-220 stupnjeva i zamotanu repu stavite u zagrijanu pećnicu.
- Pecite povrće 1, 5-2 sata.
- Nakon pečenja uklonite koru od repe.
- Jelo je gotovo.
