Ogroman broj vrsta i sorti vina vrlo je teško razumjeti. Na policama trgovina neprestano se pojavljuje sve više novih bočica, zamamnih svojim imenima i oblicima. Na primjer, slatka i poluslatka vina. Pitam se koja je razlika među njima.
Od čega se rade poluslatka i slatka vina
Za proizvodnju obje sorte vina koristi se grožđe različitih sorti. Glavni zahtjev za grožđe je visoka razina šećera. Da bi grožđe u potpunosti zasitilo šećerom, može se ukloniti malo prezrelo.
Slatko i poluslatko vino donekle je slično okusu i aromi. Sve je u pitanju botrytis cinerea - posebna gljiva koja se razvija u grožđu. On je taj koji vinu daje tako nevjerojatnu i ugodnu aromu. Ova se gljiva posebno uvodi u vinski materijal, jer povećava sadržaj šećera, uništava kožice grožđa, uklanja vodu iz bobica, a u njoj ostaje samo sok, a pospješuje i upijanje aroma kože u sok. Osim toga, gljiva apsorbira tanine i kiseline iz grožđa.
Razlika između poluslatkog vina i slatkog
Poluslatka vina vrlo su mukotrpna za pripremu. Njihova snaga nije veća od 15%, a sadržaj šećera je od 3 do 11%. Nakon postizanja određene količine šećera i snage, potrebno je zaustaviti vrenje. Da biste to učinili, snizite temperaturu vinske mase. Gotov proizvod se pasterizira i čuva u staklenim bocama. Ova vina imaju ograničen rok trajanja.
Poluslatko, poput slatkih vina, može biti bijelo ili crveno. Okus poluslatkog vina smatra se najlakšim. Zbog toga je ova vrsta vina najpopularnija. Nije ni kiselo ni slatko, što ga čini idealnim za gotovo bilo koji obrok.
Gotovo svi znaju što je slatko vino. Ova skupina vina u svom sastavu ima najveću količinu šećera. Ali malo tko zna da u ovu skupinu spadaju poznati Cahors, Tokai, Muscats i Malaga. Desertna vina imaju posebnu kvalitetu - poboljšavaju svoje karakteristike okusa tijekom dugotrajnog skladištenja. Ta vina sadrže alkohol, stoga pripadaju utvrđenoj skupini. Poslužuju se uz desert, ali bolje je poluslatko vino poslužiti uz glavno jelo.
Što treba poslužiti uz slatko i poluslatko vino
Razlika između poluslatkog i slatkog vina ostavlja trag na hrani koja se uz njega poslužuje. Na mnogo načina izbor hrane trebao bi ovisiti o stupnju slatkoće vina. Međutim, okusni buket vina također može igrati ulogu. Primjerice, poznato slatko francusko vino Sauternes poslužuje se s tostovima od bijelog kruha, kivijem i foie grasom.
Vino muškat dobro se slaže s domaćim slanim zalogajima i bilo kojim drugim jednostavnim obrokom.
Ako volite slatko bijelo vino, uz njega poslužite ribu. Slatko crveno portno vino služi se uz sir, čokoladu, slatki desert.
