Tradicionalno, domaćice koje se bave konzerviranjem i rade brojne pripreme za zimu, staklene posude steriliziraju pripravcima u kipućoj vodi. To nije vrlo povoljno za velike količine konzerviranja.
Prednosti sterilizacije zavarivanjem u pećnici
Za sterilizaciju kolutova u vodi potrebni su spremnici (lonci, bazeni) potrebnog volumena, tako da voda dođe do rebara limenke. Ovisno o volumenu limenki, ti spremnici trebaju biti različitih visina. Voda vrije u različitim posudama, pa je stoga intenzitet vrenja teško kontrolirati. A u jedan lonac, čak i s najširem dnom, ne može se istodobno ugraditi više od četiri litre limenki.
Jednostavniji i prikladniji način sterilizacije šavova je zagrijavanje limenki u pećnici. U pećnicu se istovremeno može staviti više od 10 limenki. Tamo je temperatura konstantna. Ništa ne kipi i ne izlije se na štednjak. Kao rezultat, u kuhinji nema pare, vlaga se ne stvara zbog visoke vlažnosti.
Istina, ako limenke u pećnici ne sterilizirate prema pravilima, sok može iscuriti iz samih limenki. A nedostatak soka u smotanoj limenci dovest će do nedostatka konzervansa. Posljedično, banke će eksplodirati, a posao može biti uzaludan.
Kako sterilizirati šavove u pećnici
Da se to ne bi dogodilo, pripremljene limenke s praznim mjestima stavljaju se u hladnu pećnicu. Prije početka postupka sterilizacije mora se postupno zagrijavati zajedno sa staklenkama i njihovim sadržajem. Pećnica se uključuje na temperaturi od + 120 … 150 ° S. Ako je temperatura niža od stotine, neće doći do sterilizacije. Ako temperatura poraste iznad sto pedeset, sadržaj limenki će proključati i sok će se izliti.
Staklenke u pećnici ne trebate pokrivati. Prvo, poklopci će ometati postupak. Drugo, dio soka s konzervansom također će se izliti kroz njih. Kad se pećnica zagrije na donju oznaku željene temperature, trebate je vremenski podesiti. Staklenke u pećnici steriliziraju se prilično brzo. Ako ih predugo držite, nećete dobiti konzerviranu hranu, već dinstano povrće.
Za limenke kapaciteta 500 ml dovoljno je 10 minuta sterilizacije. Staklenke kapaciteta litre steriliziraju se 15 minuta od trenutka kada temperatura dosegne + 120 ° C. Dvolitarske staklenke steriliziraju se 20 minuta. Trolitra - 25 minuta. Ako imate šavove u staklenkama različitih veličina, bolje je sterilizirati u dijelovima: prvo malim, a zatim velikim. Ali možete sve sastaviti, samo ih izvadite nakon što protekne vrijeme jedno po jedno, počevši od malih, i nastavite sterilizirati velike.
Dok je postupak sterilizacije u tijeku, potrebno je pripremiti poklopce. Steriliziraju se 5 minuta u kipućoj vodi. Nakon isteka vremena, konzerve se jedna po jedna vade iz isključene pećnice, prekrivaju poklopcima, prevrću, pokrivaju debelom dekom i ostavljaju da se hlade.
