Haringa u ruskoj kuhinji čest je proizvod koji se najčešće koristi u slanom ili kiselom obliku. Odlično se slaže s krumpirom i nekim drugim povrćem i važan je sastojak popularnih salata. U međuvremenu, postoji ogroman broj svakodnevnih i blagdanskih recepata koji se temelje na ovoj nepretencioznoj ribi. Na primjer, kotleti od haringe nježna su i sočna poslastica koja može ukrasiti bilo koji stol.
Nužno je
-
- 1 svježa haringa;
- 1 gomolj krumpira (2 komada ustajalog kruha i 100 g mlijeka);
- češanj češnjaka;
- 2 glavice luka;
- sol;
- crni papar;
- krušne mrvice;
- biljno ulje;
- zelje;
- kuhani krumpiri;
- 1 mrkva;
- 1 žlica paste od rajčice
- 25 g brašna.
Upute
Korak 1
Isperite i utrobite jednu veliku svježu haringu. Odrežite joj glavu, rep i peraje, a zatim je vratite na stol. Dotaknite trup po vrhu valjkom i poravnajte, a zatim čvrsto pritisnite na greben. Nakon toga možete preokrenuti ribu i ukloniti kralježnicu od glave do repa. Jednostavno morate ukloniti kožu i male riblje kosti koje ostaju u pulpi.
Korak 2
Sjeckane haringe narežite na sitne komade, ostavite kavijar ili mlijeko za mljeveno meso. Pripremite povrće: Operite i ogulite jedan veliki sirovi krumpir, jedan luk i češanj češnjaka. Po želji krumpir zamijenite s dvije kriške ustajalog kruha.
3. korak
Pomaknite haringu i povrće kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dobivenu smjesu pospite mljevenim crnim paprom i solju po ukusu, u nju umiješajte sirovo pileće jaje i sve temeljito promiješajte. Spremno mljeveno meso mora se hladiti 1 sat.
4. korak
Oblikujte ohlađene pljeskavice od mljevenog mesa, a zatim uvaljajte u mrvice. Ulijte suncokretovo ulje u tavu i pustite da se pravilno zagrije. Pokušajte baciti komadić krušne mrvice u mast - ako je smeđa, možete početi pržiti kotlete.
Korak 5
Lopaticom namažite svaku porciju u vrućem ulju. Prvo nagnite tavu i pustite da se kotleti malo "provuku" po dnu posude - tada neće izgorjeti. Zatim pržite svaku stranu tri minute. Gotove pljeskavice od haringe možete odmah poslužiti uz kuhani krumpir i svježe začinsko bilje.
Korak 6
Pokušajte ispeći pržene kotlete, tada će postati još nježniji i sočniji po ukusu. Stavite ih u podmazanu posudu za pečenje.
7. korak
Pripremite nadjev: mrkvu naribajte na srednje ribežu, a luk narežite na tanke polu kolutiće. Popržite povrće na biljnom ulju, a zatim dodajte žlicu paste od rajčice i malo vode.
Korak 8
U zasebnoj tavi zagrijte 25 g pšeničnog brašna, pomiješajte s hladnom prokuhanom vodom i zgusnite kipući umak s dobivenom kašom.
Korak 9
Kotlete prekrijte nadjevom od povrća i pecite u pećnici na 170-180 stupnjeva 20 minuta.
