Solyanka s dimljenim mesom i bijelim kupusom postat će originalan, ukusan i zadovoljavajući ručak za cijelu obitelj.
Nužno je
- • 300 g govedine na kosti;
- • 1 glavica luka;
- • 3 kisela ili ukiseljena krastavca;
- • 1 konzerva maslina u konzervi;
- • 200 ml kiselog krastavca;
- • 200 grama kupusa (bijeli kupus);
- • 6 češnja češnjaka;
- • 3 litre filtrirane vode;
- • 1 korijen peršina;
- • 100 g paste od rajčice;
- • 6 listova lovora;
- • 6-8 piment graška;
- • 1 čili papričica;
- • ½ žličica mljevenog crnog papra;
- • 3 lovne kobasice;
- • 1 dimljena pileća butina;
- • 2-3 dimljena svinjska rebra;
- • 200 g kuhano-dimljenog vrata;
- • 1 limun;
- • svježe začinsko bilje (za posluživanje).
Upute
Korak 1
Dobro isperite komad mesa pod mlazom vode, isprati će male fragmente kostiju i nasumične ostatke pulpe.
Korak 2
Stavite govedinu na kost u veliku šerpu, ulijte hladnu filtriranu vodu, stavite na jaku vatru, pričekajte da tekućina zavrije. Zatim dodajte lišće lavrushke, piment-grašak, oguljeni cijeli korijen peršina i neoguljeni (u ljusci) cijeli luk, koji prije toga treba dobro oprati.
3. korak
Smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka oko 2-3 sata. Uklonite pjenu koja je nastala s mesa.
4. korak
Nakon vremena kuhanja uklonite komad mesa i procijedite juhu kroz gazu ili vrlo fino sito. Izbacite sve što ostane na situ, operite tavu i tamo dolijte već procijeđenu juhu.
Korak 5
Dimljena rebra, već nasjeckana, stavite u juhu i pirjajte na laganoj vatri. Izrežite vrat na male kockice (otprilike 5 puta 5 mm), izrežite meso s pilećeg buta, kobasice narežite na kolutiće ili polu kolutiće. Bacite i ovo dimljeno meso u juhu.
Korak 6
Krastavce narežite na male kockice, masline na kolutiće, kupus nasjeckajte (tanko). Izrežite 3 češnja češnjaka na kriške, a preostala tri pretvorite u kašu pomoću preše za češnjak.
7. korak
Kuhano i malo ohlađeno meso izvadite iz kosti i sitno nasjeckajte.
Korak 8
Zagrijte ulje u tavi, tamo najprije šnite češnjak, pržite do ugodne zlatno smeđe boje. Zatim dodajte nasjeckani kupus, malo popržite. Ulijte jednu kutlaču juhe i navedenu količinu krastavca kiselog krastavca.
Korak 9
Na vrh stavite krastavce, čili papričicu (po želji nasjeckanu) i masline. Pirjajte sadržaj posude, pokrivenu, oko 5-7 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice, mljeveni crni papar i protisnuti češnjak. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte dok se kupus ne skuha.
Korak 10
Pošaljite pripremljeni preljev u juhu, tamo stavite kuhano meso. Kuhajte 5 minuta. Nakon isključivanja vatre, inzistirajte na mešalici oko 10-20 minuta. Poslužite vruće, dodajte na tanjur nasjeckano bilje i kolutove limuna.
