Mnogo je mogućnosti za kuhanje boršča. Boršč može biti hladan, ljetni, s gljivama, u ukrajinskom stilu, s polpetama, ali cikla je nepromjenjivi sastojak svakog jela. Upravo ona daje boršu jedinstvenu bordo boju i izražen slatkasti okus. Pripremimo "bogati" boršč.
Nužno je
-
- govedina s kosti (300 g);
- cikla (250 g);
- luk (1 komad);
- korijen peršina (1 komad);
- mrkva (1 komad);
- svježi kupus (200 g);
- voda (1 litra);
- pasta od rajčice (1 žlica);
- maslac ili mast (1 žlica);
- uzmite sol i šećer po ukusu;
- crni papar (6 graška);
- lovorov list (1 komad);
- ocat 9% (1 žlica);
- brašno (1 žlica);
- šunka ili kobasice (100 g);
- krumpir (2 komada);
- svježe bilje;
- češnjak (3 češnja).
Upute
Korak 1
Isperite meso i stavite ga u lonac. Napunite vodom pročišćenom kroz filtar i postavite na maksimalnu toplinu. Kad juha zavrije, uklonite pjenu perforiranom žlicom i podesite vatru na najnižu postavku. Petnaest minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte sol, lovorov list i zrna papra.
Korak 2
Ogulite ciklu. Nasjeckajte ga na tanke kockice ili naribajte na krupnom ribežu. Stavite u lonac.
3. korak
Cikli dodajte maslac ili mast, malo juhe, tijesto od rajčice, zatvorite poklopac i stavite da se krčka.
4. korak
U gotovu repu ulijte ocat i promiješajte. Ocat će vam pomoći da boja cikle ostane svijetla.
Korak 5
Ogulite luk i mrkvu. Luk nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte na krupni ribež. Pržite ih zajedno na masnoći u zagrijanoj tavi. Prije kuhanja dodajte nasjeckani korijen peršina.
Korak 6
Izvadite meso iz gotove juhe. Odvojite kosti i nasjeckajte meso.
7. korak
Procijedite juhu i stavite na vatru.
Korak 8
U lonac stavite nasjeckani kupus, meso, krumpir, nasjeckani na šipke. Kuhajte 15 minuta.
Korak 9
Na masti popržite žlicu brašna. Otopite juhom i ulijte u lonac s boršom.
Korak 10
Boršu dodajte pirjanu repu, nasjeckanu šunku ili kobasice, pustite da zavrije. Držite na vatri 5 minuta.
11. korak
U boršč kroz tisak iscijedite nekoliko češnja češnjaka. Stavite poklopac na lonac i isključite vatru.
