Okroshka je tradicionalno rusko jelo, a to je hladna juha s mesom, povrćem i začinskim biljem. Prema klasičnom receptu, okroshka se priprema s kvasom, ali postoje mnoge varijacije ovog ljetnog jela.
Tradicionalna okroshka s kvasom
Sastojci:
- 300 g kuhanog mesa / kobasica;
- 4 kuhana krumpira;
- 5 tvrdo kuhanih jaja;
- 4 mlada krastavca;
- 50 grama peršina, kopra i zelenog luka;
- 200-230 g kiselog vrhnja;
- sol;
- 1,5-2 litre kvasa.
Priprema:
1. Pripremite sve sastojke za okroshku. Prethodno ohladite kuhana jaja, krumpir i meso.
2. Meso ili kobasicu narežite na kockice. Može se koristiti gotovo svako meso: govedina, piletina, puretina.
3. Ogulite krumpir i jaja, narežite na kockice.
4. Operite krastavce i narežite na kockice.
5. Nasjeckajte polovicu zelenog luka, kao i sav kopar i peršin.
6. Sve sjediniti i izmiješati. Nasjeckajte drugu polovicu luka, sameljite sa soli i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Začinite okroshku ovim umakom.
7. Zatim okroshku prelijte kvasom i stavite u hladnjak na sat i pol.
Povrćna okroshka na kefiru
Sastojci:
- 1 litra kefira;
- 10 komada rotkvice;
- 4 kuhana jaja;
- 4 svježa krastavca;
- hrpa kopra i zelenog luka;
- češnjak;
- sol.
Priprema:
1. Kuhana jaja, rotkvice i krastavce nasjeckajte u krug ili na trakice.
2. Usitnite sve zelje, a 2 češnja češnjaka provucite kroz prešu.
3. Pomiješajte sve sastojke, posolite i dodajte kefir.
4. Dajte okroshki na kefiru da se malo skuha i može se poslužiti.
Okroshka na mineralnoj vodi
Sastojci:
- 6 tvrdo kuhanih jaja;
- 3-4 kuhana krumpira;
- 300 g doktorske kobasice;
- 1-2 krastavca; - hrpa zelenog luka;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 1,5 litre gazirane mineralne vode;
- sol.
Priprema:
1. Jaja i krumpir moraju se kuhati i ohladiti, a zatim oguliti.
2. Kobasicu, krumpir i jaja narežite na jednake kockice.
3. Jedan krastavac izrežite na kockice, a drugi naribajte na gruboj ribež.
4. Zeleni luk nasjeckajte vrlo sitno i pomiješajte s ostatkom sastojaka.
5. Sve promiješajte, dodajte mineralnu vodu, dodajte kiselo vrhnje i sol po ukusu. Stavite u hladnjak i poslužite.
