Sardona je mala riba iz reda haringa, česta na obje hemisfere svijeta. Unatoč prilično skromnoj veličini, inćun je komercijalna riba.
Upotreba inćuna u kuhanju
Izvrsni okus inćuna poznat je već dugo. Primjerice, stari Grci pripremali su pikantni umak od male ribe. Danas se svježi inćun rijetko može naći na tržištu, a njegovo se ime često koristi kao posebna slana mala riba.
Smatra se da se u Rusiji i Europi riba najčešće prodaje ili sušena ili u obliku konzervirane hrane. Koristi se kao međuobrok za pivo i za pripremu jednostavnih ribljih jela. Zapravo na svijetu postoji nekoliko komercijalnih vrsta inćuna koji se znatno razlikuju u veličini. Europska inćuna, koja se ponekad nalazi na policama ruskih supermarketa, naziva se hamsa.
Međutim, bilo koja vrsta inćuna ima nevjerojatno sočno i nježno meso, bogato jodom, fosforom, vitaminima i mastima. 100 g jestivog dijela ribe sadrži do 14 g masti i oko 25 g proteina. Jedenje inćuna dobro je za probavu, kožu i živčani sustav. Tvari u malim ribama mogu smanjiti razinu šećera u krvi.
Recepti inćuna nalaze se u nacionalnoj kuhinji mnogih naroda. Primjerice, u Italiji je riba tradicionalni sastojak pizze. Svaka domaćica u Rusiji može pripremiti i neku vrstu grickalice s inćunima.
Tart "Pissaladier"
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci: 250 ml vode, 250 g pšeničnog brašna, 1 kg luka, 1 konzerva inćuna iz konzerve, 40 g maslaca, 0,5 konzerve maslina, 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1, 5 žličice. suhi kvasac, 0,5 žličice sol, 1 žlica. l. majčina dušica, crni papar.
Luk se nasjecka na tanke polu kolutiće. Bolje je upotrijebiti posebnu Bernerovu ribež tako da su polukrugovi gotovo prozirni. 3 žlice. l. maslinovo ulje, kvasac i sol pomiješaju se s vodom. U smjesu se postupno uvodi prosijano pšenično brašno. Trebali biste dobiti prilično tijesno tijesto, koje ostaje samo 20 minuta.
Za to vrijeme maslac se zagrijava u tavi i dodaje mu se 1 žlica. l. maslina. Luk se dinsta na ulju dok ne omekša. Treba dinstati, a ne pržiti! Ako želite, luk možete malo posoliti, ali nemojte se zanositi, jer se u receptu koristi slani inćun.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik i prebacite u podmazanu posudu za pečenje. Male stranice izrađene su od ostataka tijesta. Obradak se ostavlja stajati 10 minuta. Zatim se preko tijesta raširi sloj luka. Na površini sloja izrađena je mreža slanog inćuna. U svaku ćeliju stavlja se maslina. Tortu pospite timijanom i crnim paprom.
Tart se peče na temperaturi od 200 ° C 20-30 minuta. Preporučuje se jelo poslužiti toplo.
