Sjeckana pašteta od jetre i jaja pogodna je za prave gurmane, izvrsno se slaže s desertnim vinom.
Nužno je
- - pileća jetra - 500 g
- - luk - 1 glava
- - crveni luk - 1 glava
- - 1 mala svežnja peršina
- - desert, blago slatko vino - 100 ml
- - gusja mast - 3-4 žlice
- - crni papar - 0,25 žličice
- - morska sol - 0,5 žličice
- - jaja - 3 kom. + 1 kom. za ukras
Upute
Korak 1
Prvo očistite i narežite luk na pola prstena.
Korak 2
Otopite 2-3 žlice u tavi. žlice gusje masti i pržite luk na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne porumeni, a zatim prebacite u drugo jelo.
3. korak
U istoj tavi otopite preostalu žlicu gusje masti, stavite jetru i pržite je na laganoj vatri oko 15 minuta, neprestano okrećući. Posolite jetru na kraju prženja, tada će biti žilava; a papriku možete u bilo kojem trenutku.
4. korak
Kad je jetra gotovo spremna, prelijte vinom i pustite da alkohol ispari.
Korak 5
Prženi luk i jetru stavite u posudu miješalice, dodajte dio umaka koji je ostao nakon prženja i nasjeckajte tako da se dobiju veliki komadići. Dodajte preostali umak i još malo istucite.
Korak 6
Vruće nasjeckanu jetru dodajte sol, po potrebi popaprite i promiješajte.
7. korak
Kuhajte tvrdo kuhana jaja i ogulite.
Korak 8
Naribajte 3 jaja na grubom ribežu i pomiješajte s paštetom. Za posluživanje paštetu stavite u posudu za salatu.
Naribajte preostalo jaje za posipanje po pašteti. Također je potrebno posipati peršinom.
