Brie je jedna od najpoznatijih sorti mekog sira s bijelim plijesni, proizvedena s dodatkom kultura Penicillium camemberti ili Penicillium candidum.
Ova se sorta pravi od kravljeg mlijeka. Ime je dobio po provinciji Brie (francuska regija Ile-de-France u blizini Pariza). Brie ima karakterističnu blijedo sivu nijansu i pljesnivu koru. Francuska također proizvodi meke sorte sira s začinskim biljem, orašastim plodovima i ostalim sastojcima.
Dokumentarni dokazi potvrđuju da je sorta "Brie" bila poznata već u srednjem vijeku, kada je nazivana "sirom kraljeva". Poznato je da je poznata Blanca iz Navare, bivša grofica od Šampanjca, poslala lokalnu "Brie" za stol kralja Filipa Augusta, koji je živio od 1165. do 1223. godine.
Tada je mekani sir nježne pljesnive kore bio jedno od omiljenih jela francuskog monarha. Također je poznato da su veličanstvena kraljica Margot i njezin suprug Henry IV bili oduševljeni sortom "Brie" i njezinim gorljivim poklonicima.
Brie je po načinu pripreme i teksture sličan Normanu Camembertu. Pa, koja je razlika između njih dvoje? Ove dvije sorte razlikuju se u pogledu sadržaja masti. U "Bree" to iznosi 25%, što je nešto niže od onog kod njegovog kolege.
U Francuskoj su također raširene još dvije vrste ovog sira - "Brie de Meaux" i "Brie de Melin", koji imaju potvrdu o zemljopisnoj zaštiti i privrženosti određenim regijama zemlje.
Da biste saznali više o mekim sirevima s plavom plijesni, članci na HowProsto će vam pomoći! - „Domaće izrađivanje sira i izrada ukusnog kremastog Camemberta i briea“, „Značajke odabira kalupa za izradu Camemberta u sirarstvu“, „Plijesni kulture Penisillium candidum i Geotrichum Candidum u sirarstvu“i „Tradicije čuvanja sira Camembert u sirarstvu“.
