Glavni sastojci za izradu poznatih vatrenih kotleta su bijeli kruh i pileće meso. Od male količine proizvoda s minimalnim vremenom dobije se originalno i ukusno jelo.
Povijest vatrogasnih kotleta
Poznati kotleti izumljeni su u 19. stoljeću zahvaljujući gostioničaru iz grada Torzhok, regija Tver. Jednom se Nikola I našao u krčmi u gradu Ostashkovo blizu Torzhoka i bio je prisiljen ostati zbog kvara na kočiji. Nikolaj I naručio je sebi teleće kotlete, ali gostioničar nije imao mesa.
Daria Pozharskaya priskočila je suprugu u pomoć i teleće meso zamijenila piletinom. Nikolaj I bio je oduševljen okusom kotleta i zahvalio se gostioničaru i njegovoj ženi uvrstivši ovo jelo u jelovnik dvorske kuhinje. Od tada je poduzetni gostioničar imao mnogo više posjetitelja.
Vatreni kotleti recept
Poznate kotlete možete napraviti od sljedećih sastojaka:
- mljevena piletina - 500 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- mlijeko - 150 ml;
- vrhnje - 10 ml;
- maslac - 50 g;
- bijeli kruh - 5 komada;
- biljno ulje - 200 ml;
- papar, sol - po ukusu.
Klasični vatreni kotleti izrađeni su od mljevene piletine, kuhani sami, ali možete uštedjeti vrijeme i kupiti gotovu mljevenu piletinu.
Odrežite kore s kriški bijelog kruha i stavite ih u duboku posudu, a zatim prelijte mlijekom. Treba vam taman toliko mlijeka da dobro namočite kruh.
U međuvremenu pripremite pohanje. Da biste to učinili, uzmite kore kruha i još nekoliko kriški te ih stavite na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu i pecite dok ne postanu svježe.
Gotove krutone ohladite, a zatim stavite u plastičnu vrećicu i sameljite čekićem ili rukama dok ne nastanu mrvice.
Iscijedite krušnu mrvicu i kombinirajte s mljevenom piletinom, temeljito promiješajte rukama. Mljeveno meso dodajte soli i papra po ukusu. U mljeveno meso ulijte vrhnje i polovicu prethodno otopljenog maslaca.
Razbijte pileće jaje u zasebnu posudu.
Stavite duboku tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje. U međuvremenu, dok se ulje zagrijava, počnite oblikovati vatrene kotlete. Uzmite malu količinu mljevenog mesa, u sredinu stavite komad maslaca, ovu polovicu prekrijte mljevenim mesom i oblikujte kotlet. Trebali biste imati kotlet koji ima jedan oštar kraj, a drugi tupi.
Pasto umočite u jaje, a zatim u prezlu. Sada umočite vatrene kotlete u zagrijano biljno ulje i pržite ih oko 15 minuta dok se ne pojavi zlatno smeđa kora.
Kotlete iz vrelog ulja izvadite šupljikavom žlicom, stavite na papirnate salvete kako bi se ocijedila višak masnoće. Stavite gotove vatrene kotlete na tanjur i poslužite zajedno s krumpirom ili povrćem, prženim krumpirom ili tjesteninom.
