Kuhanje mekog sira s bijelom plijesni ima svoje osobine. Jedan od njih je odabir posebnog oblika.
Tradicionalno za "Camembert" koriste zaobljeni oblik s puno malih rupica. To je krug koji je tradicionalan, ali nije strogo potreban. Na primjer, američki proizvođači sira koriste kvadrate ili pravokutnike. Glavna stvar je da je oblik čvrst, ima dno i rupe duž cijele njegove površine.
Za domaće izradu sira prikladni su mali oblici. U industriji se isti koriste, kao i veliki komadi za daljnju prodaju u komadima u trgovini. Kod kuće ne biste trebali koristiti drugu vrstu oblika, jer ćete u suprotnom potrošiti puno sastojaka, ali sir jednostavno ne možete staviti u hladnjak na zrenje.
Da biste saznali više o mekim sirevima s plavom plijesni, članci na HowProsto će vam pomoći! - „Domaće izrađivanje sira i izrada ukusnih kremastih kamemberta i brieja“, „Povijest i posebnosti sorte Brie u proizvodnji sira“, „Klesarske kulture plijesni Penisillium candidum i Geotrichum Candidum u sirarstvu“i „Tradicije čuvanja sira camembert u proizvodnji sira“.
Ako želite pokazati originalnost i imate priliku sami izraditi obrazac - to je sjajno! Tada možete izraditi Camembert od izvornog oblika koji nitko drugi nema ili mu dodati naziv marke.
Još jedno važno pravilo je ne koristiti posudu za sir s malom visinom. Naravno, "Camembert" ili "Brie" su ravni i male visine, jer plijesan mora proći doslovno kroz sve slojeve sira. Ali ove se sorte samoprešavaju i u početku imaju vrlo velik volumen, koji se zatim smanji za 4-6 puta.
