Osušeno grožđe ugodnog je okusa i puno ljekovitih svojstava. Ovaj se proizvod široko koristi i u kulinarstvu i u narodnoj medicini. Da bi grožđice donijele samo korist, potrebno ih je pravilno isprati.
Nužno je
- - voda;
- - sito ili cjedilo;
- - jelo;
- - alkohol;
- - vino;
- - staklena posuda.
Upute
Korak 1
Kada kupujete grožđice, dajte prednost sušenom voću koje ima mat i prilično tamnu površinu. Zlatne jantarne bobice, tako apetitnog izgleda, zapravo se tretiraju sumpornim antihidridom. Ovaj konzervans odobren je za upotrebu od strane GOST-a, međutim, dobrobiti grožđica koje sadrže sumpor vrlo su upitne. Plodovi svijetlog grožđa, kada se pravilno osuše, dobivaju tamno smeđu boju, a plave sorte postaju crne s blagom plavkastom bojom. Bolje kupite grožđice s peteljkama. Repovi koji su ostali na bobicama ukazuju na to da nisu mehanički obrađeni, a kožica je ostala netaknuta.
Korak 2
Često se grožđice tretiraju voskom, raznim organskim uljima, parafinom - kako se bobice ne bi isušile i ne bi se slijepile. Takve komponente čine otporni film na grožđicama, koji se može ukloniti samo pod utjecajem vruće tekućine. Zagrijte vodu na temperaturi od najmanje 60-70 stupnjeva i u njoj temeljito isperite grožđice. Bacite bobice na sito ili stavite u cjedilo. Zatim namočite grožđice u dubokoj posudi s toplom vodom 20-30 minuta. Uklonite sito od voća i pustite da se preostala tekućina ocijedi.
3. korak
Grožđice, namijenjene desertu ili pečenju, mogu se namočiti u slaboj alkoholnoj otopini. Ovaj postupak pomoći će voću vratiti željenu razinu vlage i dati im ugodnu aromu. Pomiješajte pročišćenu toplu vodu s alkoholom u omjeru 25-30 g alkohola po litri vode. Stavite grožđice u otopinu 30-40 minuta. Stavite bobice u sito i pričekajte da se višak vode ocijedi. Nakon toga stavite bobice u staklenu posudu i napunite vinom ili rumom tako da količina alkohola ne prelazi količinu grožđica. Za potpunu impregnaciju, ostavite plodove 6-8 sati, povremeno miješajući otopinu.
4. korak
Grožđice prelivene vinom mogu se neko vrijeme čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Prije upotrebe izvadite malu količinu bobica iz posude i stavite ih u tanki sloj na sito. Pričekajte da se preostalo vino ocijedi i pustite da se bobice osuše.
