Svaki put kad se približi praznik, žene razmišljaju o jelovniku za svečani stol. Mnogi ljudi imaju pitanje o toplom jelu. Svaka domaćica želi iznenaditi goste nečim posebnim i istodobno ukusnim. Dolma - tradicionalno orijentalno jelo može postati takav "vrhunac" za svečani stol.
Nužno je
-
- lišće grožđa;
- meso;
- lukovica luk;
- Rajčica;
- peršin
- cilantro i kopar;
- riža;
- češnjak;
- muškatni oraščić;
- sol
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Isperite 40-50 kom. lišće grožđa. Učinite to najbolje u sudoperu ili velikoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta, a ne pod tekućom vodom. Tako će listovi ostati netaknuti.
Korak 2
U duboku posudu ulijte kipuću vodu i dodajte joj svježeg lišća grožđa. Držite ih tamo 3-5 minuta.
3. korak
Ocijedite vodu, otresite višak vode s lišća.
4. korak
Na svakom listu odrežite u samoj osnovi peteljki, a s njima i zadebljanja iz žila.
Korak 5
Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, uvrnite 500 - 600 g svinjetine s govedinom ili janjetinom (po vašem izboru) kroz mlin za meso.
Korak 6
Ogulite i narežite na male komadiće 1-2 glavice luka. Pržite ga malo na biljnom ulju. Ogulite i sitno nasjeckajte 1-2 češnja češnjaka.
7. korak
Operite peršin, kopar i cilantro. Ako želite, možete dodati i metvicu. Bilje osušite i sitno nasjeckajte nožem ili suzom rukama.
Korak 8
Operite 1 veliku rajčicu. Uklonite kožu s nje prelivanjem povrća kipućom vodom. Narežite na male kockice.
Korak 9
3-4 žlice kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana ili je prelijte kipućom vodom 10-15 minuta.
Korak 10
Kombinirajte sve pripremljene sastojke za punjenje. Sol. Dodajte crni papar i ¼ žličice. muškatni oraščić. Ulijte 1-2 žlice. hladna voda. Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
11. korak
Stavite list glatkom stranom prema gore. Na široki dio lista grožđa koji ste pripremili stavite vrlo malo nadjeva (oko jedne slastice ili žlice). Položite ga ne na sam rub, već tako da ostane oko 2 cm.
Korak 12
Preklopite rub najbližeg lista malo preko mljevenog mesa tako da malo odlazi na gornju površinu nadjeva. Preklopite desnu stranu lima koji nema ispune prema sredini tako da je nabor blizu punjenja. Preklopite lijevu stranu lista na isti način. Zatim preklopite list "cijevi" u smjeru od sebe. Zaustavite se kad je slobodni rub lima ispod dolme, pritiskajući ga na stol. Dakle, list se neće odvijati.
Korak 13
Dolmu preklopite u jedan red u lonac i pirjajte s malo vode ili umaka od rajčice.
