Postoji ogroman broj recepata za kuhanje janjetine. Jedan od najjednostavnijih načina je dinstanje mesa s vinskim octom.
Sastojci:
- Janjetina (najbolje je but mladog janjeta);
- Trešnja šljiva zelena - 0,5 kg;
- Zeleni grah - 400-450 g;
- 1/2 žličice adjika;
- 1 mahuna zelenog papra;
- 0,5 čaše bijelog vina (nikako crvenog);
- Zeleni - cilantro i kopar;
- 3 češnja češnjaka;
- Sol.
Priprema:
- Pripremite meso. Treba ga ukloniti s kostiju. Istodobno, ne biste trebali izbacivati kosti, jer će od njih biti nevjerojatna juha za juhu. Iz rezanog mesa mora se ukloniti sva masnoća.
- Tada biste trebali pripremiti posudu u kojoj će se jelo pripremati. Da biste to učinili, možete koristiti kotao, gosyatnitsa, tagine, cataplan, pa čak i posudu od lijevanog željeza. Glavna stvar je uzeti u obzir činjenicu da spremnik treba biti vrlo čvrsto zatvoren poklopcem.
- Dalje, trebate obaviti pripremu graha. Da biste to učinili, peteljku morate ukloniti iz mahuna. Zatim ih treba isprati čistom vodom (najbolje od svega tekućom) i staviti u cjedilo tako da tekućina bude potpuno staklena.
- Priprema zelja neće vam oduzeti puno vremena. Potrebno ga je dobro oprati i rukom razbiti na prilično velike dijelove.
- Nakon toga, zeleni grah mora se položiti na dno posude po vašem izboru. Na to se položi pripremljeno zelje i sve se posoli. Zatim je sljedeći sloj paprike i šljive trešnje, koji se također prvo moraju isprati. Komadi janjetine moraju se natrljati solju.
- Krenimo s izradom umaka od vrućeg vina. Da biste to učinili, potrebna količina čilija mora se pomiješati s vinom. Dobivena smjesa prelije se preko mesa. Nakon toga, spremnik se zatvara vrlo čvrsto i stavlja na vatru (trebao bi biti srednji). Imajte na umu da se jelo ne dodaje voda, ulje ili mast. Ispada da je meso kuhano u vlastitom soku, zbog čega poprima uistinu božanski okus. Komadići janjetine samo se tope u ustima.
- Nakon 60 minuta, jelo se može ukloniti s vatre. Nakon uklanjanja poklopca, preporučujemo da meso prelijete s malo bijelog vina.
