Ova crvena marinada laganog dimljenog okusa najbolje se slaže sa svinjetinom. Ovako pripremljeno meso namijenjeno je dinstanju tijekom kojeg se marinada pretvara u gustu, ukusnu umaku.
Što se tiče svinjetine, možete koristiti i govedinu, janjetinu, pureća bedra ili piletinu.
Za pripremu jela trebat će vam:
- 700-800 grama mesa bez kostiju;
- tri srednje velika luka;
- tri žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- tri žlice paste od rajčice;
- žličica 9% octa;
- pola žličice šećera;
- jedna mala crvena paprika;
- žličica soja sosa;
- mali slani (ne malo slani!) krastavac;
- sol;
- crni i / ili piment od aleve paprike;
- začin "mediteranska kuhinja";
- četvrtina žličice dimljene paprike;
- nekoliko listova bosiljka, bolje od zelenih
Začin "Mediteranska kuhinja" može se zamijeniti smjesom "Talijanska kuhinja" ili "Provansalsko bilje".
Priprema
Uklonite stabljiku i sjemenke s crvene paprike. Umočite u posudu s kipućom vodom na nekoliko sekundi i uklonite kožu. Izrežite na male komadiće.
Ogulite i narežite luk na male kockice. Na maslinovom ulju pirjajte luk i papriku dok ne omekšaju.
Stavite pastu od rajčice s lukom i paprikom, malo zagrijte, dodajte malo vode, promiješajte. Ne činite marinadu pretankom, po potrebi možete dodati vode kasnije! Kiseli krastavac naribajte na finom ribežu, stavite u marinadu i pustite da zavrije.
U vruću marinadu dodajte suhi začin, promiješajte, maknite s vatre i pustite da se malo ohladi (oko 15-20 minuta).
Dodajte soja sos, sol, crni papar, ocat, dimljenu papriku, sitno nasjeckani bosiljak, zgnječeni i nasjeckani češnjak, temeljito promiješajte i pustite da se kuha. Ako volite začinjena jela, dodajte dodatno malo ljute crvene paprike.
Dok se marinada kuha, pripremite meso. Operite, osušite, uklonite sav višak (tetive, male kosti, filmovi itd.), Izrežite na male komadiće (odaberite oblik po želji). Ako upotrebljavate svinjetinu s masnoćom, tada izrežite tako da u svakom komadu bude malo masnoće.
Prelijte marinadu preko mesa, temeljito promiješajte, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Zagrijte tavu, stavite na nju meso, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Tijekom postupka dinstanja povremeno dodajte malo prokuhane vode. Kao rezultat, trebali biste dobiti mekano meso s dovoljno sosa.
Dok se meso kuha, pripremite prilog. To može biti riža, bulgur, tjestenina, kuhani krumpir ili pire. Uz to poslužite svježu rajčicu, krastavce, začinsko bilje.
