Pikantno, spektakularno hladno predjelo - riba pod crvenom marinadom - ne zahtijeva skupe sastojke i nije vrlo uznemirujuće. Istina, treba je pripremiti unaprijed kako bi riba imala vremena za kuhanje.
Nužno je
- - 500 g ribljeg fileta (štuka, bakalar, burbot, som, jesetra);
- - 250 g mrkve;
- - 100 g crvenog luka;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 100 g paste od rajčice;
- - žlica vinskog octa;
- - žlica šećera;
- - papar u zrnu;
- - mljevena ljuta crvena paprika;
- - biljno ulje;
- - sol
Upute
Korak 1
Nasjeckajte luk i češnjak što je moguće manje. Posolite ih u biljnom ulju. Dodajte sitno nasjeckanu mrkvu.
Korak 2
Nastavite kuhati još 5 minuta. Zatim ulijte malo vruće vode, soli, stavite aleve paprike i ljute paprike. Pirjajte dok mrkva nije potpuno kuhana.
3. korak
U zasebnoj tavi pirjajte pire od rajčice na biljnom ulju. Zatim dodajte šećer, ocat, malo kipuće vode.
4. korak
Nakon miješanja, prelijte dobiveni preljev u tavu s dinstanom mrkvom. Nastavite pirjati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ne omekša.
Korak 5
Dodajte sol, šećer, ocat, papar po ukusu. Gotova marinada trebala bi imati izrazit slatko-kiseli okus s umjerenom oštrinom i prilično začinjenom aromom. Sve će te pikantne okuse i mirise prenijeti na ribu.
Korak 6
U posudu za pečenje stavite tanak sloj vruće marinade. Izložite filete ribe, narezane na kriške. Prekrijte ribu drugim slojem marinade.
7. korak
Ako je ostalo malo ribe, možete je staviti na vrh, lagano potapajući u gornji sloj mrkve.
Korak 8
Pokrivajući posudu folijom, stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C oko 30 minuta.
Korak 9
Nakon što izvadite kalup iz pećnice, ohladite ga i stavite u hladnjak na jedan dan. Ribu treba uliti i marinadu pravilno upijati.
Korak 10
Riba pod crvenom marinadom poslužuje se kao hladni zalogaj.
