Jabučni ocat zdrav je proizvod u kuhinji. Ima čišćenje, toniziranje i druga svojstva. Međutim, ovo se odnosi samo na tekućinu koja ne sadrži nečistoće i aditive. Stoga je pametno jabučni ocat raditi kod kuće.
Izrada jabučnog octa kod kuće postupak je fermentacije voća ili soka. Za to vrijeme voće i njegovi derivati postaju slatki jabukovača, suhi i postaju ocat. Postoje različiti načini kako sami nabaviti ovaj proizvod.
Jedan od recepata za izradu jabučnog octa
U ovom slučaju trebate sok od jabuke. Naravno, govorimo o svježe cijeđenom piću. Poželjno je da u njemu nema pulpe. Da biste se je riješili, procijedite tekućinu kroz sito ili gazu.
Ulijte sok u posudu sa širokim vrhom, prekrijte prozirnom folijom, probodenu na nekoliko mjesta iglom i stavite na najtoplije mjesto u svom stanu ili kući. Važno je da se spremnik nalazi dalje od uređaja za grijanje. Inače, zbog nakupljenog pritiska unutra, posuđe može puknuti. Da biste se dodatno zaštitili, preporučuje se uporaba drvene posude s debelim zidovima. Ostali materijali (staklo, plastika) manje su izdržljivi i opasniji.
Proces infuzije i "sazrijevanja" tekućine iz početnog stanja u jabučni ocat može potrajati i do 12 tjedana. Dodavanje male količine kvasca ili vinske kulture u masu pomoći će skraćivanju postupka.
Nakon što ocat postigne željenu kiselost, procijedite u boce. Imajte na umu da je ovaj proizvod izuzetno opasan u neobučenim rukama. Maknite ga od male djece.
Jabučni ocat od svježeg voća
Da biste napravili jabučni ocat od jabuka kod kuće, morate uzeti zrelo voće slatkih sorti. Također trebate:
- Voće sameljite mlinom za meso i stavite na dno posude. O tome iz kojeg materijala može biti, rečeno je ranije.
- Smjesu prelijte toplom prokuhanom vodom ili sokom od jabuke tako da tekućina potpuno pokrije jabuke.
- Dodajte šećer. Na 1 kg jabuka dolazi 50 g pijeska.
- Kao i u prethodnom slučaju, pokrijte posuđe plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto.
Nakon 2-4 tjedna procijedite tekućinu, odvajajući voćnu pulpu od jabučnog octa. Istodobno, potonje stavite u opranu posudu i pokrijte folijom još 2-4 tjedna dok se potpuno ne skuha.
