Recept za souffle došao nam je iz francuske kuhinje. Soufflé može biti glavno jelo ili slatki desert. Jelo sadrži najmanje dvije komponente: mješavinu konzistencije kiselog vrhnja i bijelih bjelanjaka. Slatki souffle obično se pravi na bazi svježeg sira, čokolade, limuna, voća. Soufflé je vrlo nježan i prozračan proizvod.
Nužno je
-
- 1 čaša mlijeka
- 35 g želatine
- 0,5 šalice vode
- 250 g maslaca
- 8 jaja
- 1,5 šalice šećera
- 1 žlica. žlica brašna
- ¼ žličice vanilina
Upute
Korak 1
Namočite želatinu u hladnoj vodi i ostavite 20 minuta.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
3. korak
Stavite proteine u hladnjak.
4. korak
Žutanjke zgnječite bijelo s polovicom šećera.
Korak 5
Ocijedite mlijeko u tankom mlazu, dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Smjesu stavite u parnu kupelj i neprekidno miješajući pustite da zavrije.
7. korak
Ostavite da se smjesa ohladi.
Korak 8
Umutite maslac dok ne pobijeli.
Korak 9
U ohlađenu smjesu dodajte maslac i vanilin.
Korak 10
Umutite vrhnje mikserom.
11. korak
Zagrijte želatinu dok se potpuno ne otopi.
Korak 12
Želatinu ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 13
Umutiti ohlađeni bjelanjak dok se želatina hladi.
14. korak
Dok dodajete šećer u malim obrocima, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti.
Korak 15
Nastavljajući tući, ulijte želatinu u bjelanjke u tankom mlazu.
Korak 16
Lagano, kako ne bi otpalo, izmiješajte bjelanjke s vrhnjem.
Korak 17
Stavite souffle na kolače i stavite u hladnjak 2-2,5 sata.
