Goveđa jetra prilično je čest sastojak kuhinja mnogih naroda. Napokon, ovo je nusproizvod koji se ne razlikuje samo okusom, već i jedinstvenom hranjivom vrijednošću. Od nje se pripremaju sve vrste kotleta, grickalica, pašteta i tepsija.
Pašteta od goveđe jetre ukusno je i zdravo jelo. Ovo je izvrsna opcija za ljude s nedostatkom željeza u tijelu. Nije ga teško pripremiti kod kuće, a bit ćete sigurni da, za razliku od proizvoda iz trgovine, domaća pašteta ne sadrži štetne aditive i konzervanse.
Jesti hranu koja sadrži goveđu jetru u starijoj dobi može naštetiti tijelu s visokom razinom kolesterola.
Jetrena pašteta proizvod je dugog vijeka trajanja. Stoga, ako iznenada gosti dođu neočekivano, uvijek će vam pomoći kao hladni zalogaj ili sendviči. Jedini uvjet za čuvanje jetrene paštete je cjelovitost njezine ambalaže.
Recepti za izradu paštete od goveđe jetre prilično su jednostavni za izvođenje i ima ih mnogo.
Paštetu možete napraviti u obliku rolice. Da biste to učinili, morate pripremiti potrebne sastojke: goveđu jetru, maslac, mrkvu, luk i začine. Sitno nasjeckani luk prži se u tavi na biljnom ulju na srednje jakoj vatri. Luk treba samo lagano pržiti. Istodobno, mrkva, prethodno nasjeckana, prži se u drugoj tavi na biljnom ulju dok ne omekša.
Mrkva dodaje slatkasto nježni okus pašteti od goveđe jetre.
Goveđa jetra mora se oprati, odrezati kanale i filmove i izrezati na male kriške veličine otprilike jedan i pol do tri centimetra. U dobro zagrijanoj tavi na ulju morate oko 10 minuta pržiti nasjeckane komade, koji bi tijekom prženja trebali slobodno sjediti u tavi. Jetra mora biti srednje pržena ili će biti žilava i suha. Nakon prženja, gulaš od jetre mora biti papar (možete dodati i druge začine po ukusu), posoliti i dinstati malo ispod poklopca. Za veću homogenost mase trebate miješalicom istući mrkvu, luk i maslac, a jetru uvrtati u mlinu za meso. Gotova masa oblikovana je u obliku bloka i spakirana u prozirnu foliju.
Za veću osjetljivost preporuča se dodavanje vrhnja u masu jetre.
Na isti se način pašteta od goveđe jetre može napraviti s maslacem. Za to se sto grama ohlađenog maslaca mora izrezati na male kockice (oko jedan centimetar) i staviti na kratko u zamrzivač. Kad se smrzne, trebate ga pomiješati s gotovom paštetom. Nakon toga oblikujte kobasicu i gotovo jelo možete poslužiti. Ova je pašteta idealna kao hladni međuobrok.
Možete napraviti paštetu od jetre za sendviče. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte slaninu, mrkvu i luk, pržite sve to dok ne omekša. Zatim se doda jetra, papar, sol izrezana na komadiće i sve se stavi na umjerenu vatru dok se ne skuha. Kad su svi sastojci prženi, potrebno ih je ohladiti i dva puta pomicati kroz mlin za meso. Nakon toga, mekani maslac, hladno kuhano mlijeko dodaju se jetrnoj masi i tuku miješalicom dok ne postane glatka. Gotova pašteta stavlja se u staklenu posudu i stavlja u hladnjak. Ova vrsta paštete bit će savršen dio vašeg doručka.
