Puerh je jedini crni čaj na svijetu (čajevi koji se smatraju crnim zapravo su crveni). Pravi je dragulj među čajevima. Prvo, s godinama se njegov okus samo poboljšava (što sabiranje puer-a čini ništa manje profitabilnim od sakupljanja kolekcije vina), a drugo, njegov učinak na ljudsko tijelo je koristan i višeznačan. Puerh čaj pročišćava krv, sprečava razvoj onkologije, pomlađuje i tonizira. Važno je, naravno, pravilno pripremiti napitak.
Nužno je
-
- voda;
- chanik;
- čajnik;
- pu-erh.
Upute
Korak 1
Tradicionalni način kuhanja puderastog puer čaja
Uzmi čajnik za čašu ili porculan. Ne koristite keramiku. Puerh ima tako jak miris i okus da ubuduće nećete moći koristiti keramiku, gdje je bila pripremljena za kuhanje drugih čajeva.
Preporučljivo je uzeti čajnik zapremine 100-200 mililitara i male zdjelice ili male šalice kave. To je zbog činjenice da se puerh može kuhati više puta.
Uobičajena metoda kuhanja
Isperite čajnik kipućom vodom da se zagrije i dezinficira. U njega ulijte čaj brzinom od 1 čajne žličice na 100 mililitara vode. Čaj prelijte kipućom vodom (90 stupnjeva), pokrijte čajnik poklopcem i pustite da se kuha 1-2 minute. Sada se infuzija može uliti u šalice, a u čajnik se može dodati kipuća voda.
Korak 2
Pivar s pločicama pu-erh
Stavite kotlić na vatru. Odvojite komad od oko 2-3 cm od prešane puer pločice i stavite ga u hladnu vodu.
Zagrijte vodu u kotlu na temperaturu od 90-95 stupnjeva. Nemojte je prokuhati - kuhana voda nije dobra za pravljenje puer-a.
Stavite "oživljeni" čaj u čajnik i prelijte vrućom vodom. Vrijeme prvog kuhanja je oko 30 sekundi, drugog 40-50 sekundi, nakon četvrtog kuhanja vrijeme se povećava na 1,5-2 minute.
3. korak
Kuhanje prešanih puera
Klasičan način izrade puer-a je vrenje. Čaj se kuha kako bi se dobila najkorisnija i najukusnija infuzija. Glavni nedostatak ove metode je neekonomičnost. Čaj se može kuhati samo jednom, dok se jedna porcija puer-čaja može skuhati do 7-8 puta. Druga specifična stvar je da je vrlo teško dobiti visokokvalitetni kuhani čaj prvi put. Potrebno iskustvo.
Prvi korak je ispiranje i revitalizacija čaja. Prvo isperite potrebnu količinu prešanog puer-čaja tri puta u hladnoj vodi.
Sada napunite čajnik vodom (mekom, čistom, po mogućnosti planinskom) i stavite je na vatru. Prva faza vrenja započinje kad se zračni mjehurić odvoji od dna kotla, digne se na površinu vode i pukne laganim klikom.
U ovoj fazi trebate uliti nekoliko šalica vode iz kotla u neko jelo. Pričekajte dok se "biserne žice" mjehurića ne počnu dizati s dna kotla koji gori, a kipuća voda počne puštati zvuk sličan zvuku vjetra na drveću.
Vratite prethodno izlivenu vodu u čajnik, pričekajte ponovno "buku vjetra". Miješajte čaj snažnim kružnim pokretima dok se ne stvori lijevak. Bacite čaj brzo u vruću vodu. Ponovo pričekajte "buku vjetra" (ovu fazu Japanci nazivaju "buka vjetra u borovoj šumi") i ugasite vatru.
Pričekajte dok se svi procesi u čajniku ne zaustave, svi mjehurići na dnu će nestati (da biste promatrali sve procese interakcije između vode i čaja, bolje je puer kuhati u staklenom čajniku). Sada čaj možete uliti u šalice.
