Svinjetina je meso idealno za pečenje. Jednostavno ga je nemoguće pokvariti, jelo će ionako ispasti mekano i ukusno. Da biste mu dali više sočnosti i dodali dodatne arome nijansi, pecite svinjetinu sa sirom i rajčicama, nadopunite ovaj set začinima i začinskim biljem.
Svinjetina: značajke kuhanja
Da biste svoje pečeno meso učinili posebno ukusnim, odaberite pravi komad svinjskog mesa: file s kičme, eskalope, lungića, rebarca ili janjeći kotleti. Po mogućnosti lagano, ne previše masno meso. Dobro se apsorbira i nema visok udio kalorija.
Nježnu, pomalo nježnu svinjetinu trebaju pratiti svjetliji sastojci. Rajčica se savršeno kombinira s njom, dajući mesu ugodnu kiselinu. Bolje je isključiti preoštre začine, dajući prednost peršinu, bosiljku, crnom paprom.
Svinjski šnicli
Trebat će vam:
- 2 svinjska šnicla;
- 1 mali luk;
- 3 rajčice;
- 400 g kuhanih gljiva;
- 0,5 žličice suhog bosiljka;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Ogulite i nasjeckajte luk. Isperite šnicle, osušite ih papirnatim ručnikom i istrljajte mješavinom luka, soli, svježe mljevene paprike i suhog bosiljka. Pržite meso u ne prevrućoj tavi, a zatim ga prebacite na tanjur i stavite na toplo mjesto.
Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožicu. Nasjeckajte sitno jednu i pol rajčicu i pirjajte s malo ulja na tavi gdje su se pržili šnicli. Posolite i popaprite. Preostalu rajčicu narežite na kriške i također lagano pržite. Nasjeckajte gljive na tanke ploške i pržite na zasebnoj tavi.
Ulijte pirjani umak od rajčice u kalup, na vrh stavite šnicele. Prekrijte svaku plastičnim sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Kad se sir otopi, svinjetinu premjestite na ugrijane tanjure na vrhu sotirane rajčice. U blizini stavite gljive.
Sjeckajte s rajčicama i sirom
Trebat će vam:
- 2 komada svinjske slabine (po 300-350 g);
- 50 g polutvrdog sira;
- 1 velika rajčica;
- 1 glava luka;
- maslinovo ulje;
- sol i mljeveni crni papar.
Istucite komade slabine, pospite solju i svježe mljevenim paprom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite meso dok ne porumeni. Sir narežite na ploške, rajčicu na tanke ploške. Nasjeckajte luk na kolutiće.
Prebacite svinjetinu u podmazan pleh. Na svaku krišku stavite kolutiće luka, prekrijte ih kriškama rajčice i plastikom sira. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Kuhajte dok se sir ne otopi. Poslužite uz ohlađeno bijelo vino i svježi kruh od žitarica.
