Jedan od najčešćih načina rukovanja ribom je soljenje. Od slane ribe prave se sendviči, dodaje se salatama, poslužuje se s dinstanim i kuhanim povrćem.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- riba (haringa, šur
- skuša) - 1 kg;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 3 žličice;
- češnjak - 3-4 češnja;
- korijander (zrno) - 1 žličica;
- lovorov list - 5-6 kom.;
- mljeveni crni papar.
- Za drugi recept:
- skuša - 1 kg;
- sol.
- Za treći recept:
- haringa - 2
- 5kg;
- sol - 1 žlica.;
- voda - 1 l;
- korijandar;
- zrna papra;
- Lovorov list.
Upute
Korak 1
Prvi recept: Odvojite glave i repove od ribe, ogulite utrobu i isperite hladnom vodom. Svaku prerađenu ribu podijelite na 5-6 komada.
Korak 2
Kombinirajte sol i šećer, natrljajte komadiće ribe ovom smjesom, a zatim pospite svaku s malo mljevene paprike. U svaki komad stavite malo mljevenog češnjaka.
3. korak
Stavite ribu u caklinsku posudu ili šalicu. Pospite korijanderom i između komada stavite lovorov list. Riba će biti spremna za jelo za 6-7 sati.
4. korak
Recept 2: Ogulite skušu i operite je u puno hladne vode. Prerađenu ribu stavite u emajliranu posudu i posolite s 2,5 žlice. l. sol ravnomjerno sa svih strana, ne zaboravite posoliti unutrašnjost ribljeg trbuha.
Korak 5
Pokrijte jelo s ribom papirom i čuvajte na hladnom mjestu. Nakon dva dana izlijte vodu i skušu posolite još 2 žličice. soli, pustite da odstoji još pet dana.
Korak 6
Ogulite sol kuhane ribe, izrežite kralježnicu, uklonite kožu i narežite na komade. Poslužite slanu skuša s nasjeckanim kolutovima luka, začinite biljnim uljem po ukusu.
7. korak
Treći recept: Stavite vodu na vatru, kad počne ključati, dodajte joj soli i začina. Malo prokuhajte salamuru, a zatim je ohladite.
Korak 8
Isperite neoguljenu haringu i stavite je u staklenu ili caklinsku posudu. Napunite ohlađenom rasolom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite ribu da se sol dva dana na sobnoj temperaturi.
Korak 9
Gotovu ribu izvadite iz staklenke, ogulite je od kostiju i kože, poslužite. Kriške haringe pospite kolutovima luka, ukrasite kriškama limuna i maslinama.
