U vrućem vremenu pivo je izvrsno bezalkoholno piće. A savršeno ga nadopunjuje slana riba. Naravno, u trgovinama postoji veliki asortiman slanih proizvoda, ali riba sama po sebi zasoljena bit će zanimljivija i puno ukusnija.
Postupak soljenja crvene ribe
Riba za pivo može biti soljena ili sušena. Da biste crvenu ribu slali pivom, prvo morate napraviti izbor. To može biti losos, pastrva ili losos. Posljednja 2 su najbolja. Možete uzeti bilo koju ribu u veličini, ali po mogućnosti ne malu.
Dalje se priprema posebna smjesa za soljenje. Sastoji se od soli, pijeska i raznih začina. Prvi korak je miješanje soli i pijeska u jednakim omjerima. Preporučuje se uzimanje oko 4 žlice mješavine po kilogramu pastrve ili lososa. Po ukusu se dodaju papar i razni začini.
Nakon toga počinju rezati. Meso se nožem odvaja od kostura, ostavljajući ga s kožom. Filete je poželjno izrezati na velike komade i staviti u posudu. Prvo se moraju ukloniti rep i glava.
Optimalna upotreba utrobe u utrobi. Rebra s kostima također se kasnije mogu soliti i uvenuti, savršena su za pivo. Sljedeći korak je polaganje ribe na soljenje. U posudu se ulije mješavina soli, pijeska i začina, na nju se stavi prvi komad pelerine, opet ista smjesa, lovorov list i začini, zatim drugi komad i tako dalje.
Dakle, riba se ponovno sastavlja. Komadići se postavljaju kožom prema dolje. Nema potrebe drobiti ribu teretom. Spremnik se zatvori i stavi na hladno mjesto oko 2-3 dana.
Zatim se sok ocijedi, višak začina ukloni i riba je spremna. Ako je potrebno uvenuti, suspendira se na svježem zraku, nakon pranja 2-3 sata. Vrijeme sušenja je oko 4-5 dana.
Soljenje štuke na pivo
Za većinu pivopija crvena riba je skupa poslastica. Najbolja opcija je jednostavna štuka, koju možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili uhvatiti sami. Za soljenje 1 kilograma štuke trebat ćete uzeti barem 150-200 grama smjese sa soli.
Poželjno je očistiti ribu od crijeva, ali možete ostaviti kavijar ili mlijeko. Glavu i rep, za razliku od crvene ribe, ne treba odrezati. Nakon uklanjanja kostiju u smjesi soli, stavlja se u posudu i ostavlja u hladnoj sobi 3-4 dana. Ako je riba mala, tada će biti dovoljan 1 dan.
U slučaju da je riba vrlo mala, tada prilikom soljenja možete koristiti teret koji se stavlja izravno na posudu. Prije je potrebno ribu temeljito isprati. Dakle, gotovo svi mogu soliti ribu za pivo, glavno je pravilno odabrati sve sastojke i čuvati je u pravo vrijeme.
