Štrudla je prekrasno desertno jelo pečeno u obliku kiflice s nadjevom, najčešće od lisnatog ili lisnatog tijesta. Nadjev od savijača može biti vrlo raznolik: svježe voće i bobičasto voće (jabuke, kruške, šljive, jagode itd.), Mliječni proizvodi (svježi sir, sir), gusti džem, džem itd. Štoviše, dopušteno je koristiti ne samo slatko punjenje, već i gljive, meso, ribu itd.
Nužno je
-
- Za recept br. 1:
- - 250 g brašna;
- - 1 jaje;
- - 150 ml vode;
- - 3 žlice. biljno ulje;
- - 1 žlica. sok od limuna;
- - 3 g soli.
- Za recept br. 2:
- - 400 g brašna;
- - ¼ žličice sol;
- - 2 jaja;
- - 100 g maslaca;
- - ¼ žličice stolni ocat;
- - 120 ml mlijeka.
Upute
Korak 1
Recept # 1 Uzmite malu tavu, stavite u nju 150 ml vode i zagrijte na sobnu temperaturu, posolite. Prosijte potrebnu količinu brašna dva puta kroz fino sito i ulijte ga u posudu namijenjenu gnječenju tijesta. Uzmite duboku posudu, razbijte u nju jaje i dobro istucite. Dodajte limunov sok, biljno ulje i temeljito promiješajte
Korak 2
Zatim kombinirajte dobivenu smjesu s brašnom: napravite udubljenje u brašnu i ulijte tekućinu u njega. Zamijesite tijesto od sredine, postupno miješajući brašno s tekućom smjesom i dodavajući malo tople vode. Uzmite si vremena kako biste izbjegli nakupljanje
3. korak
Mijesite tijesto žlicom dok se ne stvori gusta, homogena masa. Zatim stol posujte brašnom, na njega stavite tijesto i nastavite mijesiti rukama dok više ne bude ljepljivo. Zatim tijesto razvaljajte u kuglu, obilno podmažite biljnim uljem i zamotajte u plastičnu foliju
4. korak
Uzmite lonac promjera malo većeg od promjera plitke ploče, u njega ulijte malo vode i pustite da zavrije, pokriven poklopcem. Zatim ispustite vodu i na dno posude stavite tanjur s tijestom zamotanim u plastiku, zatvorite poklopac i ostavite sat vremena. Ovaj postupak učinit će vaše tijesto elastičnijim, olakšavajući razvlačenje i razvlačenje u tanki sloj. Nakon čekanja određenog vremena, razvaljajte tijesto, dodajte nadjev i zarolajte rolat. Pecite u pećnici (temperatura i vrijeme pečenja ovise o nadjevu).
Korak 5
Recept br. 2 U maloj posudi zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu. Stavite komad maslaca u tavu i, smanjujući vatru na najnižu, topite bez ključanja. Prosijte brašno dva puta kroz sitno sito u duboku posudu. U posudu pripremljenu za miješenje tijesta razbijte jaja i dobro ih umutite mikserom (žlicom, pjenjačom)
Korak 6
Tijekom miješanja dodajte 2 žlice rastopljenog maslaca i ulijte mlijeko u tankom mlazu. Zatim uzmite malo sito i kroz njega dodajte u male obroke brašno dobivenoj smjesi, nastavljajući miješati žlicom kako biste spriječili stvaranje grudica
7. korak
Pospite brašno po stolu, na njega stavite dobiveno tijesto i mijesite ga rukama dok se ne prestane lijepiti. Zatim gotovom tijestu dajte oblik kuglice i premažite njegovu površinu rastopljenim maslacem. Stavite u duboki tanjur, prekrijte ubrusom (ručnikom) i stavite u hladnjak 20-30 minuta. Nakon navedenog vremena tijesto izvadite iz hladnjaka, lagano ga naborajte i razvaljajte u tanki sloj. Na vrh sloja namažite rastopljeni maslac, na njega stavite nadjev i zarolajte u roladu. Premažite površinu koluta uljem i pecite u pećnici (temperatura i vrijeme pečenja ovise o nadjevu).
