Štrudla je jedno od najpopularnijih jela austrijske i njemačke kuhinje. Zanimljiva tehnologija pripreme tijesta za savijače je takozvano razvučeno tijesto s točnim vremenom i brojem dokaza. Tijesto za ovo jelo priprema se bez kvasca i zbog toga se dugo ne odlaže. Na temelju istog tijesta možete pripremiti ne samo poznatu savijaču od jabuka ili mnoge druge slatke savijače, već čak i savijaču s povrćem ili mesom.
Nužno je
-
- Za test:
- 500 g brašna
- 200 g maslaca
- 3/4 šalice vode
- 1 čaša mlijeka
- Za punjenje:
- 200 g svinjetine
- 200 g junetine
- 1 jaje
- 1 glava luka
- ½ čaša mlijeka
- 200 g bijelog kruha
- sol
- mljeveni crni papar
Upute
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito za pripremu tijesta.
Korak 2
Rastopiti maslac.
3. korak
U brašno dodajte toplu vodu i 50 grama rastopljenog maslaca.
4. korak
Zamijesite tijesto. Oblikujte punđu, pokrijte ručnikom i prokuvajte zdjelom tijesta u loncu s vrućom vodom 15 minuta.
Korak 5
Pripremite nadjev.
Namočite kruh u mlijeku 7-10 minuta.
Korak 6
Jaje lagano istucite.
7. korak
Pomaknite svinjetinu i govedinu kroz mlin za meso.
Korak 8
Ogulite luk i također ga usitnite.
Korak 9
Zgnječite kruh do kaše.
Korak 10
U mljeveno meso dodajte luk, kruh i jaje, promiješajte, posolite i popaprite.
11. korak
Razvaljajte tanki sloj tijesta, a zatim ponovno zarolajte tijesto i stavite u posudu na još 10 minuta.
Korak 12
Gotovo tijesto razvaljajte vrlo tanko, debljine ne više od 1-1,5 cm.
Korak 13
Zatim tijesto premjestite na veliki pamučni ručnik i razvucite ga rukama u svim smjerovima dok ne postane debelo 1 do 2 mm.
14. korak
Preostali maslac pokapajte po tijestu.
Korak 15
Nadjev stavite na jedan rub tijesta, uz rub.
Korak 16
Nježno umotajte nadjev u tijesto pomoću ručnika, motajući tijesto u roladu.
Korak 17
Stisnite rezultirajući kolut s obje strane i savijte njegove krajeve prema unutra.
Korak 18
Savijaču pažljivo stavite u podmazanu posudu za pečenje.
Korak 19
Probodite rolat vilicom na nekoliko mjesta.
Korak 20
Stavite štrudlu u pećnicu na 170 stupnjeva Celzijevih na 20 minuta.
21
Zatim izvadite, na savijaču ulijte čašu kipućeg mlijeka i kuhajte u pećnici još 25 minuta.
22
Gotovo jelo stavite na tanjur i izrežite na dijelove.
