Uistinu nedjeljno jelo! Istina, ove će vam palačinke oduzeti puno vremena, ali vjerujte mi, slasno su ukusne.
Ove se palačinke pripremaju na tijestu.
Što trebamo:
- brašno 6 žlica,
- pečeno mlijeko 4-5 žlica,
- jaja 3 kom.,
- maslac 4 žlice,
- šećer 1 žlica
- vode 2 žlice,
- svježi kvasac 40 grama (možete zamijeniti suhi kvasac, jedna vrećica suhog kvasca jednaka je 50 grama živog kvasca, pa trebate uzeti malo manje vrećice),
- sol 1,5 žličice,
- ulje za prženje.
Kuhanje:
- Prvo trebate napraviti tijesto. Uzimamo kvasac i namočimo ih u toploj vodi. Dalje, trebate dodati šećer i dvije čaše brašna. Pomiješajte, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Na primjer, na kuhinjskom ormariću. Pod stropom je uvijek toplo.
- Dalje, odvajamo žumanjke od bjelanjaka. Vjeverice treba hladiti u frižideru. Nakon što se tijesto malo digne, dodajte mu žumanjke i ghee. Temeljito promiješajte i dodajte preostalo brašno. Budući da je tijesto prilično gusto, treba ga razrijediti toplim pečenim mlijekom. Pokrijte ponovo ručnikom i stavite na toplo mjesto.
- Nakon što se tijesto diglo, izmiješajte ga i vratite na vatru. Ponavljamo postupak još dva puta.
- Istucite bjelanjke i sol u gustu pjenu. Izvadimo našu posudu s tijestom i glatko miješajući od vrha do dna u nju unosimo proteine. Opet uklanjamo uspon. Ovo će biti zadnji put.
- Uzimamo tavu s debelim dnom (ako postoji aparat za palačinke, sjajno). Podmažite ga maslacem (biljnim ili maslacem po vlastitom nahođenju).
- Kutlačom ulijte tijesto u tavu, ravnomjerno ga rasporedite, vrteći ga u ruci. Vatra bi trebala biti srednje jaka. Ako imate električnu ploču za kuhanje, postavite je na 6-7.
- S jedne strane, palačinka će se kuhati oko petnaest do dvadeset sekundi. Okrenite ga i pecite još deset sekundi. Da se rubovi palačinki ne bi osušili, svaki put pokrijemo tanjur s njima nekim poklopcem ili drugim tanjurićem.
