Jegulja je riba koja izgleda poput zmije s vrlo nježnim mesom i visokim udjelom masti, do 25%. Dimljena jegulja je najukusnija, ali može biti i izvrsna pržena, pečena, kuhana ili dinstana. Jedan od najpopularnijih recepata za izradu jegulje je flamanska jegulja.
Nužno je
-
- 1 kg jegulje
- 80 g maslaca
- 2 velika luka
- 250 g svježeg špinata
- 125 g kiselice
- kopar
- peršin
- zmijina trava
- 2 žumanjka
- sol
- muškatni oraščić
- papar
- malo soka od limuna
Upute
Korak 1
Ogulite jegulju, izvadite joj utrobu, dobro isperite trup, izrežite ga na komade duljine 5 cm.
Korak 2
Otopite malo u loncu, dodajte luk nasjeckan na male kockice, pržite dok ne porumeni. Stavite komade jegulje na kaput od luka, pokrijte posudu poklopcem, smanjite toplinu plamenika i pirjajte ribu sljedećih 10 minuta.
3. korak
Špinat, kiselicu i ostalo bilje dobro isperite, osušite kuhinjskom krpom, sitno nasjeckajte i stavite u lonac s ribom. Jelo začinite solju i paprom, naribajte malo muškatnog oraščića, po želji dodajte par žlica suhog stolnog vina.
4. korak
Ponovo pokrijte lonac, pirjajte ribu sljedećih 15 minuta. U zasebnoj šalici pomiješajte žumanjke s limunovim sokom, ulijte smjesu u lonac i odmah isključite vatru ispod.
Korak 5
Ovako pripremljena jegulja poslužuje se hladna, a običaj je za ukras koristiti limun narezan na krugove.
