Prema svojim svojstvima, pinjoli se smatraju jednim od najkorisnijih. Ali u međuvremenu je vrlo teško otvoriti ga kako ne bi oštetili jezgru. Dugo je vremena izumljeno nekoliko metoda.
Tehnološke metode za oslobađanje orašastih plodova iz ljuske najčešće nisu dostupne kod kuće. Jednom metodom orašasti plodovi stavljaju se u posudu i zatvore. Tada se atmosferski tlak u spremniku neko vrijeme vrlo naglo podiže i spušta. Kao rezultat, ljuska se raspršuje, a jezgre ostaju netaknute. Ova metoda nije jeftina, a priuštiti si je mogu samo velike tvrtke za preradu orašastih plodova.
Ručno ljuštenje pinjola je preteško i dugotrajno, pa je za to bolje koristiti razne alate.
Smatra se da se pinjoli ne mogu očistiti zubima, jer je to neučinkovito i jamči odlazak zubaru. Zapravo, i vi možete naučiti na ovaj način. Komad izgriza orašaste plodove, dok maticu drži palcem i kažiprstom. Taj završetak matice, koji je zašiljeniji, istodobno bi trebao gledati unutar dlana. Prednji zubi stisnu maticu u sredini i poprijeko dok se ne začuje klik. Ako se sve učini pravilno, ljuska pinjola podijelit će se na dvije jednake polovice, u jednoj od kojih će sama matica ostati. Slično je ljuštenju sjemenki, s tom razlikom što sjeme izgrize uzduž i često počinje na vrhu. Sirovi, neprženi orašasti plodovi imaju ljuske koje se bolje podnose zubima od prženih oraha.
Kod kuće se orašasti plodovi često gule namakanjem i prženjem. Prvo se orašasti plodovi koje treba očistiti namoče u vodi, a zatim se prže, stvara se višak tlaka u ljusci i ona puca. Ovu metodu, unatoč jednostavnosti, ne vrijedi koristiti, jer namakanje i jako zagrijavanje ne utječu na najbolji način na korisne osobine orašastih plodova. Ovu metodu dopušteno je koristiti samo ako postoji uvjerenje da temperatura neće biti viša od 45 ° C.
Možete koristiti mali čekić ili prešu za češnjak da ogulite orašaste plodove, neki od orašastih plodova će se izgubiti i ova metoda će vam trebati puno vremena, ali bit ćete sigurni da su orašasti plodovi zadržali sve svoje blagodati. Uskoro se počinju dobivati regulacija tlaka i udara, pa će biti manje otpada.
Samo netaknuta jezgra pinjola sadrži sva njegova korisna svojstva.
Kada gulite orašaste plodove, imajte na umu da se oljušteni orašasti plodovi ne čuvaju dugo, u njima ima puno ulja i može postati užeglo. Takve orašaste plodove možete čuvati najviše 3 mjeseca, a najbolje je svaki put uzeti količinu koju planirate pojesti za čišćenje. Užegli orašasti plodovi neugodnog su okusa i mogu biti opasni po vaše zdravlje - mogu se pojaviti crijevni problemi. Očišćeni pinjoli čuvaju se u hermetički zatvorenoj vrećici, po mogućnosti u hladnjaku.
Neoguljeni orašasti plodovi čuvaju se u platnenim vrećicama na tamnom i suhom mjestu i tek nakon što su prethodno osušeni. Nema smisla čuvati neosušene orašaste plodove - oni će se vrlo brzo pokvariti. Za sušenje se orašasti plodovi uklanjaju s češera i u suhom i toplom prostoru slože u tankom sloju na krpu ili papir. Ako se jezgre ne uklone iz pupova, možete pokušati sušiti same pupoljke. Često ih otvori suhi zrak i pinjoli sami ispadnu. Postoje i posebni uređaji za vađenje pinjola iz češera, ti alati nazivaju se strojevi za ljuštenje ili ljuštura.
