U svečanom trenutku mnogi preferiraju obična vina od šampanjca, i to nimalo zbog preferencija okusa, već samo zbog straha od prskanja pjene po atmosferi i gostima. Zapravo, nije teško otvoriti bocu s pićem pod pritiskom, glavno je slijediti tehnologiju i imati čvrstu ruku.
Priprema za otvaranje šampanjca
Par sati prije očekivanog otvaranja boce mora se ohladiti na temperaturu od oko 6 ° C. Da biste to učinili, može se staviti na donju policu hladnjaka ili prekriti ledom. Šampanjac ne smije biti uopće izložen preniskim temperaturama ili smrznut - njegov će se okus zamjetno smanjiti. Hlađenje pomaže smanjiti količinu plinova u tekućini.
Budući da će se čaša zamagliti jer se ne nalazi u hladnjaku, bocu će morati biti omotano unaprijed pripremljenom salvetom, koja će vam još uvijek dobro doći u trenutku otvaranja. Kada dostavljate alkohol iz kuhinje u dnevnu sobu, ne smije se mućkati jer će u protivnom sve pripreme biti uzaludne.
Tehnologija otvaranja šampanjca
Pritisak u boci pjenušavog pića 2-3 je puta veći od tlaka na kotačima automobila, stoga pri rukovanju njime treba biti vrlo oprezan. Ne uklanjajte čep vadičepom - ovim postupkom možete spriječiti prolazak tlaka kroz vrat i prouzročiti eksploziju staklene posude.
Prvo uklonite foliju, pokušavajući pritom šampanjac još jednom ne protresti. Kada započinjete omatanje žicom s muzom, boca mora biti postavljena tako da vam vrat bude pod kutom od 45 stupnjeva. To je potrebno za djelomično poništavanje pritiska na sužavajući se dio boce, jer je njegova sila usmjerena prema gore. Pluta treba biti postavljena uza zid, dalje od krhkih predmeta i pretrpanih gostiju. Njegova brzina u trenutku pucanja doseže 120 km / h - dobar razlog da se kloni njegove putanje.
Držeći čep prstom, muselé se pažljivo uklanja ispod njega, nakon čega je vrat prekriven ubrusom - također će usporiti pucanje i zaštititi goste od prskanja ako nešto pođe po krivu. Potrebno je čvrsto primiti čep prstima i početi okretati bocu. Kad osjetite da se čep gura prema naprijed pod djelovanjem pritiska, trebate ga lagano prstom gurnuti u jednu stranu (kako bi ispuštali plinove prema van), olabavite hvat i pustite ga da sklizne iz vrata, dok svjetlo treba čuti pop ili slabo šištanje.
Ostale metode
Povijesno utvrđen način otvaranja šampanjca je snažan udarac sabljom ili drugom oštrom oštricom. Moderna alternativa ovim alatima je žlica. Priprema je ista kao u prethodnoj metodi, međutim, nakon uklanjanja musele, oštrica ili pribor za jelo stavlja se na vrat boce strogo okomito. Nakon nekoliko testnih iskoraka, potrebno je jasnim samopouzdanim pokretom srušiti prošireni dio vrata zajedno s plutom i pričekati da pjena izađe, uzimajući sa sobom moguće fragmente.
