Jaja prepelice popularan su sastojak salata i predjela. Jela s dodatkom minijaturnih jaja mogu se pohvaliti ne samo prednostima (vitamini, minerali i aminokiseline), već i učinkovitim posluživanjem. Mnogi se neiskusni kuhari suočavaju s problemom kuhanja i guljenja prepeličjih jaja.
Prepeličja jaja su skladište vitamina, minerala i aminokiselina: A, B1, B2, PP, B4, B9, natrija, kalija, kalcija, magnezija, fosfora, željeza, klora, sumpora, triptofana, lizina i metionina. Posljednje tri su od posebne vrijednosti - to su esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode same, a u naše tijelo ulaze isključivo hranom i dodacima. Drugi razlog za odabir u korist prepeličjih jaja, a ne kokošjih jaja, je apsolutno odsustvo antibiotika u sastavu: prepelice su otpornije na bolesti, pa se stoga antibiotici ne koriste na farmama prepelica.
Ključ učinkovite prezentacije jela s prepeličjim jajima je pravilno kuhanje i pravilno čišćenje. Dakle, prvo najprije.
Koliko kuhati prepeličja jaja
Ljuske sirovih prepeličjih jaja prilično su krhke. U svakoj fazi kuhanja jaja (od pranja do potapanja), pokušajte ih ne oštetiti, izbjegavajte jak pritisak.
Algoritam za kuhanje prepeličjih jaja izuzetno je jednostavan:
- Jaja prepelice izvadimo iz hladnjaka 15 minuta prije vrenja.
- Jaja prepelice peremo pod hladnom vodom.
- Stavili smo posudu sa slanom vodom na štednjak i ostavili da zavrije. Imajte na umu da vode treba biti dovoljno dovoljno da potpuno pokriva jaja koja su ispala u posudu, ni manje ni više.
- Žlicom naizmjence prebacujte prepeličja jaja u prokuhanu vodu.
- Kuhajte 2 do 5 minuta, ovisno o tome želite li jaja meko kuhana, u vrećama ili tvrdo kuhana.
- Kuhana jaja prelijte hladnom vodom.
Kako guliti prepeličja jaja
Ako se prepeličja jaja razlikuju samo u vremenu kuhanja, tada ćete u pogledu čišćenja pronaći raznolike mogućnosti.
- Prva metoda je guliti prepeličja jaja prozirnom folijom / plastičnom vrećicom. Proširite prozirnu foliju i na nju stavite ohlađena kuhana jaja. Pokrijte ih drugim slojem prozirne folije na vrhu. Ako ste se smjestili na plastičnu vrećicu, stavite unutra jaja. Nakon toga lagano pritisnite jaja kružnim pokretima. Pukotine se neće dugo čekati, ljuska će se dijelom ili u potpunosti odmaknuti od proteina bez ikakvih problema.
- Sljedeća metoda čišćenja je "kemijska", pomoću octa. Ova je metoda relevantna ako se suočite sa zadatkom istodobnog čišćenja velikog broja prepeličjih jaja. Suprotno strahovima, ova je opcija sigurna i ne predstavlja prijetnju zdravlju kada jedete prepeličja jaja oguljena na tako netrivijalan način. Kuhana jaja stavite u caklinsku ili staklenu posudu. Prelijte ih ocatom od 9%. Vremenski određeno 30-40 minuta i pazite kako ljusci neće biti traga - ona će se jednostavno otopiti.
- Potonja opcija uključuje upotrebu plastične posude / stakla. Možda je ovo najpristupačnija, najbrža i najlakša metoda od svih. Sve što trebate je uliti malo vode u posudu, u nju umočiti kuhana jaja, dobro zatvoriti i snažno promućkati. Ako spremnik nije pri ruci, čaša će se savršeno nositi sa svojom ulogom, koja tijekom tresenja mora biti prekrivena dlanom (pogledajte kako se to radi u videu). Rezultat je ispucala ljuska koja se može ukloniti bez puno napora.
Na kraju postupka oljuštena jaja isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sitne čestice ljuske.
