Svinjska svinjska mast vrijedan je visokokalorični proizvod. Sadrži mnogo aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima potrebnih za pravilan rad tijela. Soljenje slanine povećat će joj rok trajanja i dobiti ukusan sastojak za sendviče.
Nužno je
-
- 2 kg svinjske masti;
- 800 g soli;
- 0,25 žlica bosiljka;
- 0,25 žlica hmelja-sunelija;
- 1 lovorov list;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 žlica mljevenog crnog papra;
- 1 žlica mljevene crvene paprike.
Upute
Korak 1
Kupite komad svinjske masti. Trebao bi biti svjež, bijel s ružičastim odsjajem na rezu. Budi oprezan! Svinjska svinjska mast koja ima žućkastu nijansu imat će neugodan okus nakon soljenja.
Korak 2
Slaninu operite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
3. korak
Pripremite smjesu za soljenje svinjske masti. Da biste to učinili, uzmite grubu kamenu sol i pomiješajte je sa suhim bosiljkom, hmeljem-sunelijem ili bilo kojim začinima po vašem izboru. Možete uzeti gotove smjese za svinjetinu, roštilj, jela od mesa. Možete dodati estragon, kim, korijander.
4. korak
Nasjeckane lovorove listove dodajte soli i začinima.
Korak 5
Slaninu narežite na komade od 6-7 cm.
Korak 6
Smjesu za kiseljenje ulijte u široku posudu. Stavite u nju jedan komad slanine i dobro je utrljajte smjesom za soljenje sa svih strana. Na taj način posolite sve komade.
7. korak
Obložite plastičnu posudu celofanom tako da krajevi lagano vise oko rubova posude.
Korak 8
Na dno posude pospite malo začinjene soli i čvrsto stavite komade slanine, naribane solju.
Korak 9
Red masti pospite solju, a na vrh stavite drugi red masti. Pospite solju i to. Ne bojte se presoliti svinjsku mast. Potrebno je onoliko soli koliko je potrebno.
Korak 10
Dobro zatvorite poklopac na posudu i stavite u hladnjak. Masnoća će se usoliti u roku od 2 tjedna.
11. korak
Nakon dva tjedna izvadite nekoliko komada slanine iz vrećice. Neke od njih natrljajte crvenom mljevenom paprikom, neke crnim, neke naribanim češnjakom. Stavite slaninu u posebne vrećice i ispustite zrak iz njih. Svinjsku mast čuvajte u dobro zatvorenim vrećicama u hladnjaku. Imajte na umu da se svinjska mast, naribana češnjakom, skladišti gore nego naribana paprom.
Korak 12
Slanu slaninu narežite na tanke ploške i poslužite s vrućim kuhanim krumpirom. Ako želite, na stol stavite hren, adjiku, senf. Dobar tek!
