Bezalkoholno pivo se svojim okusom praktički ne razlikuje od uobičajenog pića. Štoviše, sastojci za njegovu pripremu su slični. Glavna razlika je u procesu proizvodnje. Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva puno je složenija.
Upute
Korak 1
Prvi korak u proizvodnji bezalkoholnog piva je namakanje zrna ječma koje se nakon toga zagrije na određenu temperaturu. Na taj se način dobiva slad koji je osnova za bilo koju vrstu piva.
Korak 2
Slad se suši, temeljito melje i miješa s hmeljem. U ovoj fazi dobiva se posebna sladovina koja nakon miješanja s kvascem započinje proces fermentacije.
3. korak
Postoji nekoliko načina za izradu bezalkoholnog piva. Kako bi se spriječilo stvaranje alkohola tijekom procesa fermentacije, ovaj se postupak posebno prekida. To se postiže drastičnim snižavanjem temperature grijanja. Nakon takvog prijema, pivo se temeljito filtrira.
4. korak
Druga metoda za izradu bezalkoholnog piva je uklanjanje alkohola iz već pripremljenog redovnog napitka. U tom se slučaju koristi temeljita metoda isparavanja. Pivo se zagrije na 60 stupnjeva, što se pretvara u bezalkoholno piće.
Korak 5
Uklanjanje alkohola može se postići vakuumskom destilacijom ili uobičajenim isparavanjem. Napominjemo da okus budućeg pića ovisi o odabranoj tehnologiji. Kad se koristi destilacija, gotovo je nemoguće razlikovati pivo od obične lagane sorte; u drugom je slučaju prilično izražen aftertaste.
Korak 6
Najskuplja i naporna tehnologija za proizvodnju bezalkoholnog piva je membranska metoda. Provodi se pomoću posebnih membrana nazvanih dijaliza i osmoza. Te se komponente, kada se dodaju redovnom pivu, postupno razgrađuju alkohol, pretvarajući piće u bezalkoholnu sortu.
7. korak
Pivo se smatra jednim od najpopularnijih pića na svijetu. Zbog toga proizvođači neprestano razvijaju nove tehnologije za njegovu proizvodnju, nudeći potrošačima potpuno nove sorte. Neki od njih koriste posebne vrste kvasca za proizvodnju bezalkoholnog piva.
