Ruska nacionalna juha kuhana u brudetu od gljiva, ribe ili mesa s pikantnim začinima naziva se hodgepodge. Mesna mečulja priprema se od raznih vrsta mesa s dodatkom dimljenog mesa, kobasica ili kobasica.
Povijest jela
Hodža se prvi put u literaturi spominje u 15. stoljeću. Izvorno se ova juha zvala "Selyanka". U Rusiji je ova začinjena i masna juha bila izvrstan međuobrok za votku i služila je kao prvo i drugo jelo. Solyanka je pomogla da se ne napije, a također je brzo zasitila ljudsko tijelo. Iz tog se razloga ova juha naziva "mamurluk".
Kuhanje gotovih mesnih meleža
Da biste pripremili mesnu mečicu kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- govedina s kostima - 300-400 g;
- šunka - 100 g;
- kobasice - 2 kom.;
- dimljena kobasica -100 g;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- kiseli krastavci - 4 kom.;
- pasta od rajčice.
Da biste dobili ukusnu mečicu mesa, morate pravilno pripremiti juhu. Ulijte govedinu na kost vodom i kuhajte sat i pol, sjećajući se povremeno uklanjanja pjene. Kuhajte samo na laganoj vatri. Inače, juha se može pokazati vrlo mutnom. Dodajte sol i začine 20-30 minuta prije kraja kuhanja juhe.
Mljeveni crni papar i lovorov list koriste se kao začini. Imajte na umu da bi se bujon trebao pokazati nedovoljno posoljenom, jer će je svi sastojci u mešalici učiniti vrlo slanom.
U međuvremenu pripremite sastojke za melem. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Operite mrkvu i naribajte na finom ribežu. Povrće se mora pirjati na tavi, a zatim pirjati zajedno s tijestom od rajčice 5 minuta.
Šunku, kobasice i kobasice narežite na tanke ploške. Kisele krastavce narežite na kockice. Procijedite juhu kroz sito, dodajte prženo povrće i pustite da zavrije.
U kipuću juhu dodajte kobasicu, šunku, kobasice i krastavce, kuhajte 10 minuta. Nakon navedenog vremena, mesna mečulja je gotova. Posudu obavezno pokrijte poklopcem, jer bi juha trebala kuhati. Dobar tek.
