U ovoj varijaciji slasnog kolača od sira, nježna kremasta konzistencija savršeno se kombinira s bazom od keksa i slatkim okusom, kojeg pokreće kiselost aromatičnog nadjeva od brusnice. Ispada desert vrijedan ukrašavanja svečane čajanke.
Nužno je
- Temelj:
- - 150 g keksa s keksima;
- - 70 g maslaca.
- Punjenje:
- - 560 g krem sira;
- - 160 g šećera;
- - 3 jaja;
- - 2 žlice. žlice ruma.
- Sloj brusnice:
- - 200 g brusnica;
- - 2 žlice. žlice šećera.
- Glazura:
- - 50 g bijele čokolade;
- - 1 žlica. žlica kiselog vrhnja.
Upute
Korak 1
Biskvit sameljite u mrvice. Dodajte mu omekšali maslac, miješajte vilicom dok ne dobijete mekano, poslušno tijesto. Odvojeni oblik zamotajte s vanjske strane folijom, prekrijte dno pergamentom, tijesto maslaca i kolačića rasporedite po dnu, nabijajte ga, oblikujte stranice za 2/3 visine stranica obrasca. Pecite podlogu 20 minuta na 180 stupnjeva.
Korak 2
Zagrijte brusnice na laganoj vatri, protrljajte kroz sito, dodajte 2 žlice. žlice šećera. Podijelite jaja u žumanjke i bjelanjke, žumanjke zgnječite s krem sirom i šećerom, tucite bjelanjke u jaku pjenu, lagano u malim dijelovima umiješajte u maslačnu masu. U pire od brusnice dodajte 3 žlice. žlice nadjeva od vrhnja, promiješajte.
3. korak
U sredinu podloge od torte sa sirom prvo ulijte 4 žlice. žlice kremastog nadjeva, zatim cijeli nadjev od brusnice, završite s kremastim nadjevom (slijedite naznačeni redoslijed!). Pecite u vodenoj kupelji 60 minuta na 170 stupnjeva: za to ulijte vruću vodu u lim za pečenje s kalupom, stavite u pećnicu.
4. korak
Nožem pređite po obodu obrasca, odvojite tortu od sira od zidova, ostavite je u pećnici dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak preko noći. Otopite bijelu čokoladu zajedno s kiselim vrhnjem, dopunite vrh torte sa sirom dobivenom glazurom, zagladite lopaticom i pustite da se smrzne u hladnjaku. Kremasti kolač od sira s nadjevom od brusnice je spreman.
