Botvinha je prilično neobično, a ujedno i nevjerojatno ukusno jelo. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Sastojci:
- Vrhovi cikle (dovoljno od nekoliko Mangold repe);
- 2 krastavca;
- Hren;
- Senf;
- Zeleni luk;
- Kopar.
Sastojci za prilog:
- Rakovi - 6 kom.;
- Riječna pastrva i sterleta, po 700-800 g;
- Krumpir - 6 kom.;
- Papar;
- 2 glavice luka;
- Zelje.
Priprema:
- Zakuhajte 2 litre blago posoljene vode i u nju ulijte prethodno izrezane vrhove repe (komadi ne smiju biti veći od 1 cm). Nakon toga treba pričekati dok voda ponovno ne zavrije i posudu možete maknuti s vatre. Kad prođu 3-4 sata, juhu će trebati filtrirati.
- Dok se juha ulijeva, morate kuhati rakove. Ovo je dovoljno lako. 1 žlica. l. sol se mora uliti u par litara čiste vode. Lavrushka polaže tamo, 4 žlice. l. svježi ili sušeni kopar i malo zrna papra.
- Nakon što voda počne kipjeti, u nju ćete morati staviti rakove. Kuhaju se na umjerenoj vatri oko 6-7 minuta. Kad je određeno vrijeme završeno, rakove je potrebno izvaditi iz vode i ohladiti.
- Ogulite ribu, narežite na velike komade i skuhajte. U lonac ulijte sol i zrna papra. Pošaljite tamo lavrushku i oljušteni luk izrezan na 4 dijela. Riba se kuha oko 10 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon tog vremena, ribu treba izvaditi i ohladiti.
- Dalje, krumpir trebate kuhati u uniformama.
- U juhu od repe trebate staviti sitno nasjeckane krastavce i nasjeckano zelje. U čaši je potrebno hren i senf razrijediti vodom i sve uliti u juhu.
- Tada ovo neobično aromatično i apetitno jelo možete poslužiti na stolu. Botvinha se ulije u jedan tanjur, a u drugi prethodno oguljeni krumpir, kuhana riba i rakovi.
Osim što je ovo jelo vrlo ukusno, ujedno je i izuzetno zdravo. Činjenica je da vrhovi cikle sadrže veliku količinu vitamina, kao i u ostalim proizvodima uključenim u ovo jelo.
