Cikla je jedna od najpopularnijih ljetnih juha. Ovo hladno varivo sa sezonskim povrćem savršeno osvježava u vrućini, utažuje glad i hrani tijelo vitaminima. Juha se priprema na mnogo različitih načina. Osnova je obično juha od repe ili domaći kvas.
Domaća cikla
Isprobajte ukusnu ljetnu juhu od cikle. Odaberite mladu repu sa svijetlom sjenom - dat će jelu lijepu bogatu boju.
Trebat će vam:
- 300 g repe;
- 150 g svježih krastavaca;
- mala hrpa zelenog luka;
- 1 jaje;
- 80 g salate;
- sol i šećer po ukusu;
- limunska kiselina.
Repu temeljito operite i kuhajte, dodajući limunsku kiselinu. Procijedite juhu, dodajte joj šećer i promiješajte. Ogulite i nasjeckajte repu. Skuhajte i ogulite jaje.
Stavite repu u juhu, dodajte sitno nasjeckani krastavac, zeleni luk i salatu, nasjeckano jaje. Promiješajte juhu, dodajte sol i stavite u hladnjak. Prije posluživanja jelo začinite kiselim vrhnjem. Svježi bijeli kruh ili kruh od cjelovitih žitarica poslužite odvojeno.
Cikla na kvasu
Ukusna alternativa uobičajenoj okroshki je domaća juha od cikle na bazi kvasa. Poslužite ga uz crni kruh ili raženi kruton.
Trebat će vam:
- 600 ml krušnog kvasca;
- 160 g mlade cikle s vrhovima;
- 2 jaja;
- 1 krastavac;
- hrpa zelenog luka;
- 1 mala mrkva;
- 0,5 žličice 3% octa;
- 600 ml vode;
- zelje kopra.
Narežite mladu repu na trakice, a vrhove na male komadiće. Ciklu prelijte vodom, dodajte ocat i pirjajte oko 20 minuta. Stavite vrhove u lonac i nastavite kuhati. Ogulite mrkvu, narežite je na trakice i skuhajte u posebnoj posudi. Ohladite juhu od cikle.
Krastavac, zeleni luk i kuhana jaja sitno nasjeckajte. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, jaja, sol i zeleni luk. Smjesu dodajte u ohlađenu juhu od cikle, tamo stavite krastavce, kuhanu mrkvu, ulijte kvas. Ciklu dobro promiješajte i pospite sitno nasjeckanim koprom. Prije posluživanja u lonac možete staviti malo leda.
Cikla s tikvicama
Izvorni recept je juha od cikle s tikvicama, orašastim plodovima i sirom.
Trebat će vam:
- 300 g repe;
- 300 g tikvica;
- 1 veliki krumpir;
- 0,25 limunov sok;
- sol i mljeveni papar po ukusu;
- 2 žlice. žlice bademovih latica;
- 150 g kozjeg sira.
Iscijedite sok od cikle. Ogulite krumpir i tikvice, narežite na kockice, podlijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Umutite povrće u kuhači u pire. U lonac dodajte sok od cikle, pustite da smjesa zakipi, začinite solju i paprom. Maknite ciklu sa štednjaka i ohladite. Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok.
Na suhoj tavi popržite latice badema. Kozji sir usitnite rukama. Ciklu ulijte u zdjelice, svaku porciju ukrasite orasima i sirom. Svježe kiselo vrhnje poslužite odvojeno.
