Smatra se velikom rijetkošću pronaći gljivu poddubovik ili poddubnik u šumi, ali u običnog puka to je samo modrica. To je vrsta cjevaste gljive vrganja koja raste u listopadnim šumama i tvori mikorizu sa stablima lipe i hrasta. Zbog velike vanjske sličnosti mogu se zamijeniti s vrganjima.
Opis poddubovika gljive
Voćno tijelo poddubovika ima zaobljeni šešir i mesnatu gustu nogu, a na rezu meso postaje plavo. Često možete pronaći gorki analog modrice - vrganje radića, više nalikuje preraslom zamašnjaku i nejestiv je.
Podduboviki počinju rasti od početka lipnja, zatim se pravi stanka na nekoliko mjeseci, a od početka kolovoza do mraza ponovno rastu. Za berače gljiva pronalazak tih gljiva smatra se velikim uspjehom, jer su puno rjeđi od ostalih cjevastih rođaka. Poddubniki imaju dobru aromu, dobar okus, zbog čega su traženi. Vrijedno je napomenuti da ih obožavaju i šumski glodavci. Pronalazak nejedenog primjerka može se smatrati dvostrukom srećom, jer modrice najčešće leže s već izgriženom nogom.
Noga gljive ima izgled cilindrične bačve izražene žute boje i crvenkaste mrežice po cijeloj površini, promjer joj je 2-5 cm, visina 4-11 cm. Općenito, gljiva izgleda prilično gusta i zdepasta. Pri tlu je noga nešto zadebljala i ima gotovo bordo nijansu. Meso je u osnovi crveno, a bliže kapi žuto. Kad se reže, postaje zeleno, a zatim postaje plavo.
Šešir može biti različitih boja: od svijetlo maslinaste do narančaste, često čak i crvene. Površina je baršunasta, glatka i suha na dodir. Stare gljive pri pritisku pokazuju plave otiske. Na početku rasta kapa je čvrsto pritisnuta na stabljiku, a rubovi su savijeni prema dolje. Kasnije se lagano otvara, ali uvijek ostaje kuglasti sa žućkastim donjim slojem. U velikim gljivama njegov promjer može doseći 20 cm. Prašak spora u poddubniku ima tamnožutu boju, cjevasti sloj dug 15-30 mm. U zrele gljive pore su svijetlozelene, u mladih primjeraka crvene, plave kad se pritisnu.
Koristeći boltus
Podduboviks su jestive gljive koje se mogu koristiti u kuhanom, prženom, dinstanom obliku, od njih se dobivaju prekrasni umaci. Oni su također soljeni, kiseli, sušeni. Sva jela od njih vrlo su ukusna s bogatom aromom gljiva. Prva juha nakon ključanja mora se ocijediti, ponovno kuhanje mora trajati najmanje 15 minuta. Prilikom obrade poddubnika, na rukama može ostati plavičasti cvat koji se lako ispire toplom vodom i sapunom.
Sirove gljive su malo otrovne, pa je strogo zabranjeno koristiti ih u ovom obliku. Smatra se da se ni kuhane vrganje ne mogu jesti zajedno s alkoholom.
