Prva spominjanja vina malvazije nalaze se u ruskim kronikama 10. stoljeća. Tijekom sljedeća dva stoljeća bio je jedan od lidera u izvozu proizvoda. Vino je zamijenilo Cahors u crkvama, a zatim se proširilo svijetom.
Prema legendi, ime vina dolazi iz regije Malevizi, gdje je raslo grožđe. Najslađa sorta zvala se Malmsley. Druga verzija upućuje istraživače podrijetla pića na bizantsku tvrđavu Monamvasia. U antici se nalazio na otoku Kreti. Prema nekim izvješćima, podrijetlo imena mora se tražiti u Španjolskoj.
Povijest
Nakon prvog spominjanja "malvazije" u ruskim kronikama dvjesto godina, to je bilo jedino vinsko piće u Rusiji. U kršćanskim ritualima vino s Krete zamjenjivalo je Cahors. Najstarije vino na svijetu raširilo se planetom s egejske obale.
Prvo izvrsno piće otkrili su venecijanski trgovci. Njihovom laganom rukom započeo je njegov trijumfalni pohod Europom. Početkom 15. stoljeća loza je odnesena na otok Madeiru. Madeira se proizvodila od njenih plodova koji su imali predivan slatkasti okus. Raspodjela nije zaobišla Kanarske otoke, zemlje Novog i Starog svijeta.
Bijelu "malvaziju" na kontinentu su cijenili trgovci, aristokrati i monarhi. Među posljednjima su bili Karlo III i Petar I. Ovo je priznanje pridonijelo europskom priznanju vina s nevjerojatnim imenom. Zbog brzo rastuće popularnosti proizvoda, trgovci su od prodaje prodali dobru zaradu. To je bio razlog za pojavu krivotvorina.
"Malvazija" proizvedena na Madeiri posebno je patila od njih. Međutim, drugi koji su se željeli obogatiti nisu zaostajali. Sva slatka vina opskrbljena iz Grčke potpadala su pod taj naziv. Kasnije su alkohol počeli zvati iz Moldavije i Bugarske. Samo oni koji su okusili pravi proizvod, nektar koji su izabrali bogovi, mogu razlikovati lažne od originala.
Sorte
Najrasprostranjenija sorta grožđa koja se koristi u proizvodnji dobivena je na mediteranskoj obali. Lokalna klima uopće nije utjecala na bobice, što znači da je izvanredan okus pića iz njih ostao nepromijenjen. Mnogi znalci sofisticiranost i egzotičnost nektara smatraju savršenima.
Malvazija raste u Sjedinjenim Državama, Španjolskoj, Švicarskoj, Francuskoj, Brazilu i Portugalu. Pod nazivom robne marke ujedinjene su sorte "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" i "Malmsi". Višestruke podvrste sorti od blijedo zelene do bogate tamnocrvene također su se dobro dokazale.
Stručnjaci ne napuštaju rad na odabiru vinove loze. To je zbog rasprostranjenosti popularne vrste pića. Klima koja vlada na Mediteranu povoljno utječe na kvalitetu bobica. Gotovi su proizvod zasitili ugodnom aromom, okusom i bojom.
Glavne sorte "malvazije" su vina:
- pjenušava;
- vulkanski;
- Madeira.
Budući da je popularnost i autoritet marke osvojio na cijelom planetu, vinari su počeli izrađivati blistavu verziju.
Pjenušava
Jedan od najpoznatijih proizvođača je Cantine Quattro Valli. Za proizvodnju se bobice beru ručno. Šampanjac se odvija u posebnim spremnicima.
Uzgajajući na grožđu koje pripada dolini Cantina Quatro u Emiliji-Romagni, grožđe je postalo sirovina za proizvodnju pjenušave Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Proizvodi se na tradicionalni način šampanjca.
Rezultat je slatko piće nježnog okusa i arome breskve i marelice. Najčešće se ovo vino koristi tijekom prijateljskih ili romantičnih spojeva.
Vulkanski
Vulkansko vino smatra se jednim od najpopularnijih. Njegova je proizvodnja vrlo naporna, stoga su troškovi konačnog proizvoda vrlo visoki. U proizvode se ne dodaju konzervansi. Vremenom se takav proizvod oksidira. Posebne varijacije uključuju kanarsko vino. Veća je potražnja u zemljama arhipelaga.
Proizvodi se u ograničenim količinama. Stoga bocu možete kupiti za turiste kao suvenir na Tenerifima ili za kupce u ekskluzivnim vinskim buticima u Europi. Loza, isporučena na Kretu iz Grčke, savršeno se ukorijenila, dodajući ugodne note piću.
Svaki lokalni vinograd ima zasebnu kolijevku koja štiti bobice od oborina i udara vjetra. Ovaj prizor djeluje očaravajuće.
Madeira
Grožđe se također ukorijenilo na otoku Madeira. U čast teritorija imenovana je još jedna vrsta izvrsnog pića. Vino ovdje proizvedeno proizvodilo se samo za trpezu vladara Portugala. Slatka Madeira cijenjena je već pet stoljeća. Sakupljanje bobica za proizvodnju vrši se također ručno u fazama. Tada se provodi prvi lagani spin.
Tako se dobiva "Pigno". Njegova glavna značajka je dugotrajni aftertaste. Zatim je sirovina nekoliko puta prešana i punjena u boce. 85% sastojalo se od vinskog napitka napravljenog od sirovina "malvazija", vino je otišlo na dugo putovanje. Zahvaljujući njemu poboljšane su karakteristike okusa.
Izdržati takav proizvod 5-6 godina. Što je duže to razdoblje, to je veća kvaliteta. Neke sorte Madeire svojstvene su četrdeset godina izlaganja. Vrijeme samo poboljšava piće. Prije je kolač i neobično bogat okus okusa bio toliko neobičan da je spadao u kategoriju likera.
Suvremene proizvodne tehnologije uvelike su pojednostavljene. Zahvaljujući pojavi novih sorti sirovina, povećao se opseg proizvodnje. Proizvode odlikuje nježna aroma badema i cvjetno-voćni buket.
Kako piti
Vrijedno, vino je pristupačno za gurmane. Cijena varira ovisno o namjeni proizvoda. Jedno sortno vino u bocama za sakupljanje čuva se u berbama. Takav se proizvod vrednuje mnogo više od proizvoda isporučenih u trgovine.
"Malvaziju" proizvode vinarije u Italiji, Americi, Hrvatskoj i Sloveniji, Kanarskim otocima i Grčkoj. Svaki proizvođač čuva svoje tajne. Međutim, sve proizvođače ujedinjuje želja da se očuva tradicionalna kvaliteta pića i poboljšaju nove njegove sorte, obogaćujući okusni buket.
Stolna, desertna, utvrđena, bijela i crvena vina proizvode se od sirovina. Budući da je malvazija tradicionalno bijela, proizvod je savršen za plodove mora koji su osnova mediteranske kuhinje. Marka se dobro slaže sa sirevima, laganim salatama i ostalim grickalicama.
Uobičajeno je nektar njihovih posebnih čaša piti ohlađen u malim gutljajima, uživajući u okusu i uživajući u kvalitetama. Nemoguće je proizvod izrađen na Kreti opisati u nekoliko riječi. Svi znalci elitnih vina trebali bi u potpunosti cijeniti njegov ukus.
Poželjno je proizvod predstaviti kao poklon. Piće koje je potrošač kupio za sebe ukrasit će svako slavlje, zasjenivši okus slastica od keksa, orašastih plodova, voća. Savršen je i kao digestiv. Vino u spektakularnoj boci nije slatko.
U pregledima stručnjaka preporučuje se upotreba grčkog ili talijanskog nektara uz zvuk valova koji se na kopnu spuštaju u domovinu vinove loze pod blagom sunčevom svjetlošću. Svi oni koji su probali nektar proizveden od najstarije sorte, primjećuju njegovu nevjerojatnu aromu i savršen okus.
Ima posebne slatkaste note vanilije. Stoga je aroma povezana sa svježim pečenim proizvodima. Primjetna je i prisutnost voćne note. Okus današnjeg vina je mekan, umjereno skladan i slatkast, obavija.
