Buča je ukusno i vrlo zdravo povrće. Široko je prepoznat u kuhanju zbog svoje svestranosti. Bundeva se može koristiti za pripremu glavnih jela, priloga, pa čak i slastica. Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih slastica od bundeve je kandirano voće.
Kandirani plodovi bundeve vrlo su slatki, sočni i aromatični. Zahvaljujući dodatku začina, kandirano voće bundeve jedinstvenog je okusa koji se ne može usporediti ni s čim. Međutim, za ukusan okus trebate koristiti zrele slatke sorte bundeve.
Korisna svojstva bundeve ljudi znaju još od davnina. Njegova pulpa sadrži veliku količinu vitamina B, kao i vitamina A, C, D, E i PP. Bundeva pomaže poboljšati rad srca, bubrega i gastrointestinalnog trakta.
Za pripremu zdravih kandiranih plodova bundeve trebat će vam: 1 kg slatke bundeve, 1, 2 kg granuliranog šećera, 700 ml hladne vode, 2 sušena klinčića, 1 naranča, 2 štapića cimeta.
Za kuhanje kandiranog voća najprije pripremite buču. Isperite povrće pod hladnom tekućom vodom, a zatim stavite na dasku za rezanje i ogulite. Zatim oguljenu buču podijelite na 2 polovice, iz svake izrežite unutarnju pulpu i sjemenke. Pripremljeno povrće narežite na kockice širine 2,5-3 centimetra. Premjestite kriške bundeve u duboku posudu.
Operite i osušite naranču. Prerežite ga na 2 polovice, a zatim iz svake istisnite sok ručnim sokovnikom. Uzmite lonac srednje veličine i u njega ulijte potrebnu količinu vode. Stavite lonac na umjerenu vatru, ulijte granulirani šećer u vodu. Sastojke zakuhajte, a zatim uz stalno miješanje drvenom žlicom ili lopaticom skuhajte gusti sirup. Maknite posudu s vatre.
Stavite nasjeckanu buču u duboku šerpu, u nju odmah ulijte šećerni sirup, prethodno procijeđen kroz sito. Stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da smjesa zakipi. Zatim smanjite vatru, kuhajte buču u sirupu 5 minuta. Maknite posudu s vatre i pustite da se sastojci ohlade na sobnu temperaturu. U to vrijeme bundevi dodajte klinčiće i štapiće cimeta, kao i svježe iscijeđeni sok od naranče. Sve promiješajte žlicom i ponovno stavite posudu na umjerenu vatru. Nakon vrenja, kandirano voće kuhajte 5 minuta, a zatim ga ohladite na sobnu temperaturu.
Ponovite ovaj postupak 6-7 puta dok komadići bundeve ne postanu prozirni. Zatim kandirano voće ohladite na sobnu temperaturu i prebacite ga na cjedilo. Ostavite cjedilo od kandiranog voća preko lonca da se ocijedi sav sirup. Kad se kandirano voće dovoljno osuši, stavite ga na lim obložen papirom za pečenje.
Sirup namočen sokom od bundeve možete nakon kuhanja kandiranog voća čuvati u zatvorenoj teglici u hladnjaku. Savršen je za izradu pečenih proizvoda, slastica, kao i svih vrsta kompota i želea.
Upalite pećnicu na 50C i u nju stavite kriške bundeve. Sušeno kandirano voće sušite s otvorenim vratima dok se ne nabora i osuši. Izvadite kandirano voće iz pećnice i prebacite u staklenu posudu ili vrećicu.
Ukusni i zdravi ušećereni plodovi bundeve su spremni! Slatkoću je neophodno čuvati u zatvorenoj posudi.
